泥鰍在家裡清水能養嗎

說到“水中人參”，大家可能已經猜到，我們今天說的主角就是泥鰍，有些人只看了一眼就否定了它，因為泥鰍長得黑不溜秋的，覺得它特別噁心，其實泥鰍屬於鰍科，生來就長得這樣，雖然有點醜，但是卻很有營養，因此被稱為“水中人參”。

我記得我小時候，家在農村，並沒有什麼特別好吃的，每到夏天就會去河邊撈一些泥鰍來改善生活，那時候，就覺得媽媽是大師級的水平，做的醬泥鰍、泥鰍燉茄子、泥鰍湯，乾煸泥鰍，泥鰍燜豆腐，紅燒泥鰍都是一絕，每道菜都堪比國宴，至今那味道都記憶猶新，可是現在怎麼做也吃不出兒時的味道了！

說到泥鰍，我國已經有幾千年的食用歷史，早在《本草綱目》中就有泥鰍對於治肝炎、小兒盜汗、面板瘙癢、跌打傷等都有療效。曾經那可是相當的輝煌，是鄉下人家中的上等菜，如今卻淪為“垃圾魚”“最髒的魚”等稱號，人人敬而遠之，有的地方甚至8元都沒人吃，由於它有著頑強的生命力，而且繁殖也是相當的快，因此被當作“放生魚”，我們這裡正常的是15元一斤，但是如果你是放生的一般都是12元一斤。這究竟是怎麼啦？

主要的原因有兩點：

1、生長環境：一般生活在水流速度慢的水底或者淤泥裡，容易產生大量的腐敗物質，在它們的？體表黏液以及內臟裡難免會出現大量的重金屬、寄生蟲以及細菌等，所以有些人會認為泥鰍太髒，不宜食用。

2、主要食物：泥鰍多在晚上出來捕捉食物，是偏動物食性的雜食性動物，水蚤、水蚯蚓、河蚌、水草、腐屍等來者不拒，那可真是吃嘛嘛香，有些不法商家在養殖泥鰍時，竟然餵食避孕藥，所以越來越多的人對它是敬而遠之。

自古素有“天上斑鳩，地下泥鰍”的美譽，所以泥鰍只要處理得當，不但美味而且相當營養，大可以放心食用。我們今天就分享幾道泥鰍好吃做法，叫？大家徹底改變看法，下飯又下酒，好吃到沒朋友，絕對教你吃著這一頓想著下一頓，一起來看一下吧。

1、油炸泥鰍：買回來的泥鰍要放在清水中多養上幾天，加幾滴食用油，叫它主動、自覺地把肚子裡的髒東西都吐出來，吐出來的泥沙和泡沫是相當不錯的肥料，可以養花。養好的泥鰍去掉內臟，然後加鹽、胡椒粉、料酒醃製10分鐘，去除腥味。醃製好後，拍上面粉，每個泥鰍上都沾滿面粉。油溫六成熱，下鍋炸，炸制兩面金黃撈出，再次起油鍋，油溫八成熱，復炸一次，撒上椒鹽，開造？了，金黃酥脆，連骨頭都能吃。

2、醬燜泥鰍：泥鰍的處理方法同油炸泥鰍，熱鍋加油，加入蔥薑蒜爆香，放入辣椒和大醬翻炒後加入泥鰍，加水煮沸，然後調底味，加入鹽、糖、胡椒粉，轉小火燜至泥鰍熟爛入味，就可以出鍋了，再撒點蔥花和香菜。

3、泥鰍豆腐湯：這道湯相當營養，夏季進補就要多喝這道湯，味道一絕，男女老少都適合。這道豆腐湯有人用活泥鰍做，最後鑽進豆腐裡，有點殘忍，我們用處理好的泥鰍來做，起鍋加油，倒入泥鰍翻炒，然後加入清水，燉至五成熟時，加入豆腐塊，再燉至泥鰍熟爛即可。