南方人喜歡煲湯，而北方人喜歡燉菜，可能是因為北方的氣候原因，天氣寒冷時就想要吃點熱乎的飲食，這樣可以讓人身體暖暖的！在北方，大部分人喜歡把各種食材一鍋燉，然後一家人圍在一起，吃的滿嘴流油，那叫一個滿足。將不同種類的食材混合在一個鍋裡，做成一道美食，可能，這就是家的味道！

這樣一道菜，對於生活在北方的人而言，一定是非常熟悉的，五花肉燉土豆豆角，燉上一大鍋，再來兩個熱氣騰騰的大饅頭，一家人圍在一起吃的超級滿足。燉這個菜時，最大的優點是可以有很大的量，除了五花肉、土豆、豆角以外，還能加一些其他自己喜歡的食材，用大一點的盆裝起來，放在桌子中間，一家人圍在一起吃的美美的！這個菜在以前並不是可以經常吃到的，畢竟那時的肉很貴，但現在有的肉比菜還要便宜，再加上現在土豆和豆角正是收貨的季節，這道菜出現在餐桌上的頻率也越來越高，雖然菜品不是很豐富，但貴在營養多，五花肉中的營養大家很清楚，而土豆和豆角富含各種維生素和碳水化合物，可以滿足人體一天所需的營養，多吃也不會容易引起上火。

這道菜不僅操作簡單，做好了以後味道也是非常好，土豆軟爛入味、豆角唇齒留香，五花肉香甜不膩，菜湯用來泡米飯味道也是超讚，非常適合一家人在一起聚會，還在等什麼，趕快行動起來吧。

【菜名】土豆豆角燉肉

【製作材料】

五花肉300克、土豆2個、豆角300克、冰糖5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺

八角3個、鹽10克、蠔油1勺、蔥薑蒜適量

【製作步驟】

步驟1：把準備好的五花肉和土豆、豆角清洗乾淨後切成塊，放在一旁備用，料酒、生抽、老抽、蠔油、蔥薑蒜備好。

步驟2：鍋中放入適量的油，轉小火，下入冰糖炒出糖色，再下入姜蒜和花椒炒出香味。

步驟3：調料炒出香味後，把五花肉下鍋，翻炒均勻，讓每一塊豬肉都染上糖色。

步驟4：然後再下入八角、蔥、生抽、老抽和料酒，倒入適量的開水，只需要沒過五花肉即可，然後轉為大火把水煮開，再轉成中火燉20分鐘。

步驟5：當肉燉到八分熟的時候，把土豆和豆角下鍋，然後加入適量的鹽，再燉15分鐘。

步驟6：記得土豆要切小塊一點，不然容易燉碎，土豆燉軟糯、豆角燉熟後關火出鍋，喜歡吃蔥和蒜的也可以在出鍋的時候放一點。

【烹飪小技巧】

1：要先把肉煮一下，然後去掉血沫，等待湯靜止，把燉肉的清湯放在鍋裡燉肉，這樣口感會更好。

2：土豆切成小塊，然後把土豆放在水裡，這樣可以清洗掉澱粉，避免粘鍋。

3：豆角要根據用量決定燉的時間，一定要燉熟，因為生的豆角容易引起食物中毒。