哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

早餐如果不知道該準備點啥，不妨試著做幾個吐司麵包，早上起床切幾片面包，抹上自己喜歡的各種果醬，或者做成三明治，搭配一杯牛奶就能吃的簡單自在又營養，這種吐司麵包很多朋友會選擇去外面買，便宜，一個同等規格的450克麵包，麵包店最低能賣到五六塊錢，好點的也不過十多塊，而私房甜品店裡至少要賣35一個，為什麼價格會相差如此之大呢？

大家在買麵包的時候不知道是否會留意下包裝上的配料表，咱們自己做的麵包，用料不過就是雞蛋，麵粉，水和牛奶之類，但是買來的麵包上卻標註著密密麻麻的新增劑，越是便宜的吐司新增劑越多，所以說要想吃到健康的麵包，別怕麻煩，自己動動手，做法很簡單，在家也能做出柔軟拉絲的吐司麵包，收藏我今天分享給大家的配方，注意一些細節和手法，即便是第一次做麵包也能成功，比饅頭還簡單。

做吐司麵包說來也矯情，麵包對溫度和溼度的要求比較高，但是我們要學會根據不同的季節和天氣來做給方子做細微的調節，同樣的方子，有些朋友做出來就方方正正，組織均勻細膩，有些朋友做出來就硬的像塊磚頭，發發不好，烤烤不好，多半的原因都是出在揉麵和發酵上，這裡建議大家，揉麵的時候，要隨時判斷面團的狀態，不同的麵粉吸水性不同，每個方子裡的需要新增的液體量是刻意微調的，不會用手揉麵的朋友，一定要備一個廚師機或者麵包機來揉麵，吐司麵包的液體量很大的，比饅頭的含水量要高的多，所以，揉麵包的手法和揉饅頭的方法完全是不同樣的，別想當然，麵包的麵糰一開始又稀又黏，如果用手按揉饅頭面團的方法揉麵，一定會黏到讓你懷疑人生，專業的事兒還是要交給專業的工具。

另外就是要注意發酵的溫度，冬天太冷和夏天太熱的時候，最好選擇一款有發酵功能的烤箱，以便精準控制發酵的溫度，或者選擇專業的發酵箱，做麵包不像做饅頭，什麼溫度發酵都可以，只要把這些細節的地方注意到，做麵包的時候就沒有什麼難度了。

配料中寫的材料可以烤一個常規的450克吐司麵包，我今天烤了兩個吐司，如果要烤多個的時候，只需要把食材的用量翻倍即可。

【中種奶油吐司】

中種麵糰的用料：高筋麵粉110克，酵母粉2克，黃油4克，常溫水70克。

主麵糰的用料：高筋麵粉150克，耐高糖酵母粉3克，淡奶油40克，細砂糖50克，冰牛奶155克，鹽3克，黃油50克。

步驟：

1，先來準備中種麵糰，這種麵糰有點像我們蒸饅頭的老面，把中種麵糰需要的材料混合起來，混合均勻就可以，不需要過度揉麵，揉成團以後就蓋上保鮮膜，發酵到原來的三倍大小，開啟可見面團裡密集的蜂窩樣組織，聞起來有淡淡的酒香，中種麵糰對溫度和緩解的要求不高，低溫長時間發酵或者常溫發酵都可以，只要最終的麵糰狀態正確就可以。

2，將發酵好的中種麵糰撕成小塊，放入廚師機的攪拌桶裡，然後加入主麵糰裡除了鹽和黃油以外的所有食材，然後啟動廚師機開始揉麵，先用低速將麵糰混合均勻，然後再調高速度將麵糰混合成能光滑的狀態，用手扯一塊麵團，能將麵糰輕輕扯出厚厚的薄膜。

3，這時加入常溫的黃油和鹽，黃油需要提前從冷凍裡拿出來回溫，黃油和鹽不要一開始就放入，這樣會阻礙麵糰形成膜。

4，啟動高一點的速度，將麵糰揉至完全擴充套件狀態，此時的麵糰摸上去會很順滑，看上去十分細膩，用手扯一塊麵團，能在手上抻出一層薄薄的膜狀，用手戳破面團，破洞周圍的缺口很平整，不會出現些鋸齒樣的破洞，這樣的麵糰就揉好了，揉麵的時候要注意，如果麵糰揉了快40分鐘還沒有揉到這個狀態就不要繼續揉麵了，你手中的麵糰已經玩廢掉，可以拿來做麵餅吃。

5，將揉好的麵糰取出來，輕輕摺疊成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘，讓麵筋充分舒展一下，如果當時的氣溫過高，就把麵糰移入冰箱裡醒，醒好的麵糰分成三等份，我做的是兩個吐司，所以分成了六個，數量大家可以忽略。

6，將每個小麵糰分別滾圓，滾圓的時候，可以用右手覆蓋住麵糰來回滾動，或者用手來回摺疊麵糰，一定不要像揉饅頭一樣用力去搓，滾圓的麵糰蓋上保鮮膜，醒10分鐘備用。

7，醒好的麵糰擀成長長的橢圓形，擀的時候不要太粗魯，用力柔一些。

8，將擀好的麵皮翻面，自上而下捲起來，蓋上保鮮膜也醒發十分鐘。

9，然後再次將麵糰擀成長條狀，翻面，自上而下捲起來。

10，卷好的麵糰並排擺入吐司盒，我一般先放兩邊的，再放中間的，一次性擺好，不要反覆去挪動，將麵包胚移入溫暖溼潤的環境中發酵，烤箱有發酵功能的話選擇38度左右發酵，同時在烤箱裡放一碗熱水增加溼度即可。

11，麵包胚發酵至吐司盒 的八分滿時蓋上吐司盒的蓋子，繼續發酵15分鐘，然後送入預熱好的烤箱，170度烤40分鐘即可，這個溫度和時間的吐司麵包顏色金黃，特別好看。

小貼士：

吐司麵包烤的時候，不管家裡是多大的烤箱，儘量讓吐司盒處於烤箱正中心的位置就可以，越大的烤箱受熱越均勻，如果烤箱太小，適量控制下上下管的溫度，比如降低上管溫度適當升高下官溫度等都可以，具體根據自家烤箱的脾氣來調節即可。

烤好的吐司麵包要立刻從烤箱中拿出來，震一下溼氣再從模具裡倒出來晾涼；

晾涼的時候不要直接倒在烤網上不管它，不然涼了以後麵包上會印上烤網的印子，不好看，中途記得多調換下位置，或者換到平面的砧板上晾涼，晾涼以後用保鮮袋裝起來，常溫儲存即可。

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