今天我們要講的是咖哩，相信很多的小夥伴都吃過咖哩飯吧，而且關於咖哩呢，其實是有很多的說法的，而且咖哩是起源於印度的。

最常見的咖哩是在印度菜和日本菜，泰國菜等等，一般就是伴隨著肉和飯一起吃，咖哩其實是一種變化多樣而且經過特殊的調味的菜餚，最有名的應該就是印度和泰國的烹調法，然而現在咖哩已經在亞太地區呢，成為了主流的菜餚之一了，除了茶之外，咖哩是少數的菜餚或者是飲料，但是要指出來的是呢，咖哩是來源於印度，印度的口味是混合了各個地方的風格做出來的異國風情的菜餚。

咖哩用印度話的泰米爾話來講呢，就是醬的意思，就是把許多的香料放到了一起煮的意思，還有人說呢，第一位做咖哩的人呢，就是釋迦牟尼，在印度的傳說裡，釋迦牟尼是創造了咖哩的人，因為咖哩可以把羊肉的騷腥味給遮蓋住，這也是為了幫助不吃牛肉和豬肉的印度人的。

咖哩其實是許多的香料在一起產生的結晶，起初最主要的就是去除羊肉的腥味，因為單一的香料是不能夠去除掉羶味的，所以呢，就把很多種的香料放到了一起，沒想到這個效果是那麼的火，所以這就是“卡利”的來源了，現在我們國家呢，就把它翻譯成了咖哩。

最早出產香料的國家呢，其中就有印度和中國，當然，印度是這個行業的佼佼者，其實最主要的也是他那裡的氣候所導致的。

其實只要冠上改立這兩個字啊，大家就應該知道，這就是代表著了有很多的香料組成的了，而且最多是可以用二十多種的香料來做一道菜的，就比如說吧，丁香，茴香，肉桂，各種顏色的胡椒，辣椒等等，就連用來上色的黃姜粉和菠菜泥，這些的香料都是有獨特的香味和味道的，各種各樣的味道摺疊在一起，再根據不同的食材的搭配組合，口味真的是千變萬化啊。