南瓜傳入中國有多條路徑，但以廣東、福建、浙江為最早。中國人初期誤以為南瓜來自日本，故名之為“倭瓜”，因日本在中國之東，所以又稱南瓜為“東瓜”，此外還有進一步誤會為產自朝鮮半島，名之曰“高麗瓜”，而日本人則以為南瓜來自中國，所以稱它為“唐茄子”（當時日本人將中國產品概稱為唐物）。到了清代中後期，中國南方南瓜沿大運河向北移栽，特別是山東，成了北方南瓜種植重鎮，人們開始意識到此瓜應自南來，“南瓜”之稱開始流行。

南瓜的優點非常明顯，它產量大、易成活、營養豐富，荒年可以代糧，故又稱“飯瓜”“米瓜”。《北墅抱甕錄》中說：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黃州豬肉之法，少水緩火，蒸令極熟，味甘膩，且極香。”所謂“子瞻煮黃州豬肉之法”，就是蘇東坡製作東坡肉的方法，可見人們已將南瓜視為珍物。

從古籍上看，當時人們不僅吃果實，還吃葉，比如“以葉作菹，去筋淨乃妙”，花亦能食，“泡以開水鹽漬之，署日以代乾菜”，但食花需去其心和須，否則太苦，而南瓜莖則可以“織屨及繅作絲為絛紃等物”。此外還用南瓜泡酒，被認為有利於保健，《本草求原》載：“蒸曬浸酒佳。其藤甘苦、微寒。平肝和胃，通經絡，利血脈。”

光緒之前甚少見“南瓜”之說，多以“番瓜”“翻瓜”“蕃瓜”“房瓜”“窩瓜”稱之，一方面是說它來自海外，一方面是說它體量巨大，此外還有“金瓜”一說，因為它色澤金黃，且有藥用價值。鴉片氾濫時，南瓜常被用作藥物，以治療煙癮。

今天就和大家分享一道用南瓜做的一道糯米丸子。

南瓜糯米丸子

材料：

南瓜400克

糯米粉600克

粘米粉300克

紅糖適量

做法：

第一步：我們首先將準備好的400克南瓜的表皮和瓜囊去除，然後將南瓜洗乾淨後再切成薄片裝盤備用。

第二步：然後在我們準備好的鍋中倒入適量的清水，開火燒開，再將我們處理好的南瓜片放進蒸鍋裡。開中火蒸25分鐘左右，將南瓜蒸至發軟熟透就可以取出來了。

第三步：將蒸熟的南瓜片放進乾淨的紗布裡，將它多餘的水分全部都擠出。然後把放進碗中，用勺子將把南瓜片壓成泥。

第四步：然後將我們準備好的600克糯米粉和300克粘米粉分次少量的加入碗裡，同時上手將南瓜揉成麵糰，直到不粘手就可以啦。

第五步：我們再把揉好的南瓜麵糰切成均勻大小的小劑子，再揉搓成小圓球。

第六步：然後鍋中加入適量的清水，將燒開後，將我們揉好的小丸子放進鍋中煮，直達南瓜小丸子漂浮起來後，再次加入適量的涼水，繼續煮，再燒開。這樣的動作重複3遍左右，南瓜小丸子就做好了。

第七步：另外準備一口鍋，鍋裡倒入適量的清水和紅糖，小火慢煮，煮成紅糖水後，將南瓜小丸子倒入紅糖水中，煮3分鐘左右，就可以關火啦。

我們的南瓜糯米丸子就做好了，喜歡的小夥伴們趕緊試試吧。

溫馨提示：

這裡的南瓜要選老南瓜，比較甜。