導讀：這種水中野菜，如果你家鄉也有，請重視並保護好，如今極為珍貴

農村野外有著很多的野生植物，在很多人看來這些野生植物並不值錢，可實際上認真的去了解一下你就會發現，並不是這些野生植物不值錢，是大多數人並不瞭解它們的價值。

就比方說野菜吧，以前都是窮苦的老百姓充飢用的，在農村野外又十分常見，這就讓很多人覺得它們不值錢。可如今不一樣了啊，如今隨著人們對健康飲食的需求越來越高，這些天然又無汙染的野菜就變得珍貴起來了，特別是一些生長於深山老林裡的野菜，更是受喜愛，價格也就越來越高了。就像近些年十分火的香椿，就是野菜當中的典型。

而珍貴的野菜可不只有香椿，還有不少。那麼本期筆者就給大家分享這麼一種生長在水中的野菜，如果你家鄉也有，請重視並保護好，如今極為珍貴。

和鱸魚比肩的野菜

在《晉書·張翰傳》有寫道：“翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、蓴羹、鱸魚膾。”於是到了後世，人們常用“蓴羹鱸鱠”的成語來形容一個人的思鄉之情，這“蓴羹鱸鱠”當中的蓴就是本期要介紹的水生野菜“蓴菜”。

蓴菜是蓴菜科蓴菜屬多年生水生草本植物，民間又稱蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，在我國黃河流域以及長江流域廣泛分佈，喜生於水質清潔、土壤肥沃的水域當中。

蓴菜植株看起來很普通，就和水中的浮萍差不多，但早在我國古代的時候，就已經成了能和鱸魚比肩的珍貴野菜了。（注：這裡的鱸魚可不是現在市面上賣的那種鱸魚，而是我國馳名古今中外的四大名魚之一的“松江鱸”，即四腮鱸魚。）

蓴菜的嫩葉可以作為野菜食用，原本是沒有什麼味道的，但經過烹飪之後，就可以成為一道味道極為鮮美的菜餚，再加上其本身的口感圓融、鮮美滑嫩，以及有著清熱利水、消腫解毒的食療作用，就讓其在古代成為了能和鱸魚比肩的珍貴野菜。

而由於蓴菜吃起來很鮮美，也讓它在歷代都被人們所讚美，如“蓴羹與鱸膾，秋興最宜長”、 “猶有鱸魚蓴菜興，來出或擬往江東！”等等。

蓴菜在烹飪之後的口感之所以會圓融、鮮美滑嫩，這與它身上“黏液”有關，不知道大家是否採摘過蓴菜，在採摘蓴菜的時候，它的身上會有一層透明膠質，猶如“鼻涕”一樣的黏液，看起來好像有點不好看，但正是這一層黏液讓它的口感變得鮮嫩了。

在以前的時候，蓴菜在農村地區還算是比較常見的，基本上每年到了生長季節，農民們還可以去村子附近的河中、池塘中甚至水田中採摘蓴菜。可如今蓴菜已然成為了極為珍貴的野菜之一。

估計這裡有小夥伴要反駁，現在市場上都有賣蓴菜的，價格又不貴，在十來元一斤，咋會極為珍貴呢？實際上市場上售賣的蓴菜都是人工種植的，真正野生的蓴菜可是很難見到的，之所以會如此，這就跟蓴菜的生長習性有關了。

蓴菜生長適溫為20到30℃，水質清潔、土壤肥沃、水深20到60釐米的水域中生長好，水面溫度達40℃時生長緩慢，氣溫低於15℃時生長逐漸停止，同化產物向莖中貯運，休眠芽形成。

這其中水質極為重要，只要有一丁點汙染，比如農藥、化學藥劑等，它就不能正常生長，這就使得我國大部分地區的水域當中已經沒有野生的蓴菜了，僅在我國湖北西部利川、重慶市石柱縣、西湖、太湖等部分地區還有純野生的蓴菜，而其他地區基本都是人工種植的蓴菜了。

也是由於野生蓴菜日漸稀少，使得蓴菜在2011年的時候，就被列入了我國國家二級重點保護野生植物之列，禁止隨意採摘、破壞，所以說蓴菜這種水中野菜在如今是極為珍貴一點都不為過。

而如果你家鄉的水域當中也有野生蓴菜，那麼就請重視並保護好。有野生蓴菜的出現，就說明你們當地的水質很好，光這一點就值得重視和保護了，再加上它又是我國的保護植物，那就更值得重視和保護了，你說是不？

若是想品嚐蓴菜的鮮嫩，可以去網上購買，現在人工種植的又不貴，沒必要去禍害野生植物了。各位朋友，你們家鄉有野生蓴菜嗎？歡迎留言交流哦！