天氣逐漸冷起來，小二發現身邊的人吃水果的頻次明顯比之前少了。

有人說，天冷了吃冰涼涼的水果，腸胃會“抗議”！確實，不少水果都偏涼性，有些脾胃虛寒、體質較弱的人吃了，不但不容易消化吸收，還可能腹瀉。

如果把水果做熟了吃，就可輕鬆解決這一問題，但問題是把水果煮熟吃，會不會造成大量營養流失呢？

選對了水果煮熟吃

不用太擔心營養流失太多

水果加熱後主要是其中的維生素遭受破壞，維生素A和E約損失10%；維生素C約損失16%；維生素B1約損失26%。所以富含維生素C的獼猴桃、橙子、草莓這類水果不宜加熱，維生素C含量較少的蘋果、梨子、香蕉等水果是可以加熱的。

維生素只佔水果營養的一部分，加熱後其所含的礦物質、膳食纖維並不會被破壞，抗氧化物質的損失也不大。胡蘿蔔素、番茄紅素等脂溶性維生素以及鉀、鎂等礦物質基本都能保留下來。

因此，加熱帶來的營養損失比較小，主要是風味和口感的改變。而且某些水果加熱之後，反倒某些營養更加突出，對身體更有好處！

01熟吃蘋果——止瀉

蘋果的維C含量低，就算是煮了也不可惜，吃下去反而更容易消化。

而且蘋果裡面富含的果膠，煮過後容易變軟、有止瀉、收斂的效果，更適合腹瀉者吃。

秋冬是吃紅薯的好季節，將紅薯與蘋果搭配，做一道健脾胃的長壽菜，可以為這個寒冷的秋冬帶來暖暖的幸福感。

02熟吃梨，止咳化痰

秋冬乾燥，燥容易傷津，引起燥咳，中醫認為，梨甘涼濡潤，可以潤肺生津、止咳平喘。

大家把梨煮水後食用，本來性涼的梨經過加熱後，反倒中和它的涼性又好消化，關鍵是它的止咳效果更加好。

在《隨園食單》中記錄了一個經典的菜譜——梨撞蝦，兩種食材看似不搭邊，配在一起意外地很美味，脾胃虛寒的人也可以食用。

03熟吃柿子，有益脾胃

中醫認為，柿子有生津止渴、清熱潤肺、化痰、健脾等功效。它裡面還富含多酚類物質，有助於保護血管。

不過柿子性寒，脾胃虛寒的人不宜吃生柿子，把柿子做熟之後，脾胃虛寒的人也可以吃。

小二向大家推薦一種西安美食——柿子糊塌，憑藉其飽滿多汁、皮薄如紙、清新爽口的特點深受大眾喜愛。

（CCTV回家吃飯）