隨著現代人對身材管理的要求越來越高，食物所含的熱量逐漸成為大家或購物，或進餐時關注的重點，許多人甚至透過控制熱量攝入來減肥。然而，食品包裝上的熱量真的靠譜嗎？控制熱量的攝入真的有助於減肥嗎？

首先，食品包裝上的卡路里是不是生產商胡亂標的呢？不是。卡路里在美國是由其食品藥品監管局（FDA）統一管理，但是，食品包裝上的資料允許存在20%的誤差。因此，食物的實際熱量很可能比你想象中的高！一份最近的研究顯示，由於零食類食品實際所含碳水化合物的比重高於包裝所示，因此食物的實際熱量，比包裝所呈現的高出了4%。

為什麼熱量會受到碳水化合物的影響？因為食物的熱量主要由碳水化合物、蛋白質和脂肪組成。碳水化合物中含有糖類，它的主要食物來源有水果、蔬菜、穀物等；堅果、豆類、肉類食品則含有較高蛋白質；植物油和脂質魚類（如：三文魚、鱒魚、鯡魚等）中則富含健康脂肪。

那麼，除了官方允許的誤差之外，食品包裝上的熱量還會受其他因素影響嗎？會。19世紀，美國化學家韋伯·奧林·艾瓦特（Wilbur Olin Atwater）率先提出了“熱量測定”概念，他建立的熱量測定體系能夠測算出不同食物所含的熱量值，這一體系一直沿用至今。然而，不同食物在人體內的消化程度不一，因此，人體吸收的熱量也會受到相應影響。農業研究局的一系列研究表明，人體從杏仁、核桃、開心果等堅果類吸收的熱量比食品包裝顯示的熱量低，因為這類堅果難以被人體完全消化吸收。

前營養學家，現任疾病管理控制中心糖尿病變異處主任，安·布萊特（Ann Albright）說道：控制體重不能只著眼於熱量控制，飲食質量也十分關鍵，而且僅僅關注食物熱量，對於保持營養均衡來說遠遠不夠。

本文選題：陶然君。編輯：wyuq0605