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乾薑和鮮姜有什麼區別?
- 2023-01-18
簡介生薑因為有陰液的制約,性溫,熱性不如干姜猛烈,勝在緩和,固可以入上焦解表散寒,入中焦溫中止嘔,對於寒之重症顯得力量不足
鮮姜為什麼比
1、功效不同
乾薑
無陰液的牽制,其熱性猛烈而不持久,質重可入三焦,重點在中下焦,可用之以治三焦寒之重症,實寒者驅散,虛寒甚者欲亡可以回陽。對脾的作用較多。
生薑因為有陰液的制約,性溫,熱性不如干姜猛烈,勝在緩和,固可以入上焦解表散寒,入中焦溫中止嘔,對於寒之重症顯得力量不足。重點在上中焦,對胃的作用較多。
2、用途不同
乾薑主要是用於滋補和調理身體方面,多以中藥成分出現。生薑是我們平常食用的一種調味品,多以菜餚的形式出現。
3、食用部位不同
乾薑是用植物姜的塊莖幹制而成,這對姜的塊莖有一定的要求,一般都是使用的老薑,尤其是做中藥的乾薑要求姜的塊莖至少有3歲以上的年限。
生薑也就平常使用的嫩姜,這對姜的塊莖的要求比較低,一般都是一年生的嫩芽即可,口感脆嫩爽口適合鮮食。
擴充套件資料:
乾薑:呈扁平塊狀,具指狀分枝,長3~175px,厚1~50px。表面灰黃色或淺灰棕色,粗糙,具縱皺紋和明顯的環節。
分枝處常有鱗葉殘存,分枝頂端有莖痕或芽。質堅實,斷面黃白色或灰白色,粉性或顆粒性,內皮層環紋明顯,維管束及黃色油點散在。氣香、特異,味辛辣。
生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的“姜油酮”。其中主要為姜油萜、水茴香、
樟腦
萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。
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