哈嘍！ 大家好！ 我又來了， 我依舊是你們的吃貨小編，這是我家餐桌出鏡率比較高的一道素菜，大人孩子都愛吃，今天小張給大家帶來的美食是非常受歡吃迎的是一道做法簡單但是味道很贊

餐桌上總是少不了蔬菜的身影，其中菜是必不缺少的，對於菜的吃法，多種多樣，煎、炸、煮都可以，並且味道同樣很鮮美，今天做一道蒜蓉油麥菜，雖然做法稍麻煩一點，但吃在嘴裡的感覺非常脆嫩爽滑，很適合老人和小孩食用。這道蒜蓉油麥菜，脆嫩爽滑，味極鮮美

蒜茸油麥菜是廣東省傳統的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜做法簡單，口味 清淡爽口，有一句老話“大蒜治百病”因此可謂是一道食療食物，在平時搭配葷菜的同時，最愛炒上一個蒜蓉油麥菜。

碧綠的顏色，爽脆的口感，給視覺和味覺帶來一份清爽的同時也帶來一份營養。是一種低熱量、高營養的蔬菜。吃大魚大肉的同時一定要合理的搭配上一兩道清淡可口的素菜，這樣吃的才更健康！

下面就讓我們一起學習這道健康又美味：蒜蓉油麥菜

油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富

接下來就讓我們一起看看這道串串麻辣燙需要哪些食材 製作方法吧！

主料：油麥菜

輔料：蒜末、清淡植物油

第一步：

油麥菜清洗乾淨控幹水分備用，水分瀝乾之後切成段，大蒜清洗乾淨切成末

第二步：

起鍋燒油等油溫熱了的時候把蒜末放進去炒出香味，下油麥菜底部的莖杆，快速翻炒下再加入剪端的嫩葉翻炒均勻，在加入適當的鹽快速翻炒盛出，

第三步：

盛出的時候可以放點耗油 根據個人口味 只是我的口味比較獨特喜歡盛出的時候少量的放點 你們可以不用放哦

小貼士：

1.

炒這道菜一定要用清淡的植物油，大火快炒才好吃

2.

油麥菜要挑選嫩的；

3.

蒜末爆香快速放油麥菜爆炒，防油麥菜變黃；

4.

油麥菜不宜烹飪時間過長，流失營養

美食小課堂：

挑選大蒜時宜選個頭大、瓣少、瓣大、整齊堅實的大蒜。用手掂量感到分量重，蒜瓣不發芽、無臭味、乾燥者為好。大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高。

如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，則為粒小的蒜，成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口，蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好。

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