阿膠就是冬季進行溫補的重要材料之一，已有兩千多年的應用歷史。今天和大家分享一下阿膠的家常做法。

一、自制乾果阿膠

食材：阿膠、紅棗、葡萄乾、黃酒、冰糖、芝麻

做法：

1。把買回來的阿膠敲成小塊，用黃酒泡上2－3天，主要是為了熔化阿膠（但是我發現把泡著阿膠的碗放在熱水上，阿膠會融化的比較快，很節約時間）。備各種乾果，如桂圓，紅棗，核桃，葡萄乾，芝麻等等，我家裡只有紅棗，核桃和葡萄乾。

2。把阿膠帶著包裝敲碎了取出，倒入適量黃酒，對酒精過敏的JM可以用礦泉水代替，泡至阿膠融化。

3。把融化好的阿膠倒進小鍋裡，加適量冰糖，小火，慢慢燒熱，要不斷的攪拌，以免糊鍋。

4。十幾分鐘左右，阿膠和冰糖全部融化，當阿膠比較黏稠的時候，把準備好的乾果倒進去，攪拌均勻關火；找一個小容器，鋪上保鮮膜，抹上油，把熬得好阿膠乾果倒進去，用手壓緊，快手灑上芝麻（黑芝麻更好）。

5。等阿膠都凝固好了以後取出。

6。切成小塊，就當是零食好了，沒有了阿膠的腥味，只吃得到各種乾果融合在一起的香香的味道，不會太甜。

二、鯉魚阿膠粥

鯉魚：500克、阿膠：50克、糯米：100克、大蔥：5克、姜：3克、鹽：2克、陳皮：3克

做法：

1、米淘洗乾淨，用冷水侵泡三個小時，撈出，瀝乾水分。

2、鯉魚刮鱗去腮，去除內臟，洗淨後切塊，放入鍋中，加入適量冷水煎湯。

3、米放入鍋中，加入冷水約1000毫升，用大火燒沸，放入阿膠、魚湯汁和桂皮，用小火慢煮，約20分鐘，等米水，熟爛，湯濃稠時，放入蔥末、薑絲、鹽調味，即可盛起食用。