藕多多帶什麼廚具

炒藕片時，很多人少做了這兩步，才又不脆又發黑，大廚秘訣要學會

作為一名家庭主婦，家裡的衣食住行都得操心，特別是燒菜煮飯，要是沒有幾把刷子的話，全家人的一日三餐都會成問題。經常聽到很多家庭主婦說，老公和孩子老是抱怨自已做的菜不好吃，寧可叫外賣和快餐也不想在家吃飯。試想一下，如果自已煮飯炒菜時，飯煮的不生不熟，菜又炒的黑不溜秋的，誰看到也不想吃啊！所以家庭主婦掌握一些做飯的常識和烹飪的技巧是很有必要的。

炒藕片是很多家庭主婦都會做的一道菜，有的人做出來又白又脆，有的人卻做出來又黑又難吃，食材是同樣的食材，炒出來的菜卻完全不一樣，這是為什麼呢？藕片其實是一道非常簡單的食材，做法也很簡單，大部分人炒出來的藕片又不脆又發黑的原因，就是沒有掌握炒藕片的關鍵烹飪技巧。

小編曾經和很多人一樣，以前炒出的藕片也是容易發黑，不過後來有個大廚朋友教給了我一個秘訣，按照大廚的方法，我再炒出的藕片就沒有出現過發黑不脆情況了。其實大廚教的方法也很簡單，只是我們很多人在炒藕片時，少做了兩步，才導致藕片發黑不脆的，下面我就給大家介紹一下炒藕片的詳細做法。

炒藕片

製作原料：蓮藕一節，蔥兩根、鹽、油、大蒜、雞精

做法：

1、首先將買回來的藕洗去表面的泥，再刨去皮，用刀切成厚度相差不大的薄片，準備一個碗，加入清水，再加入小半勺的白醋，將切好的藕片放入浸泡5分鐘。

2、接著鍋中倒入清水燒開，加入一勺鹽，再將浸泡中的藕撈出，再用水沖洗一下後，倒入開水鍋內焯水30秒，撈出瀝水備用。

3、然後鍋內另外加入適量的底油，燒至油溫8成熱時，丟入大蒜爆一下，再將瀝乾水的藕片倒入鍋中，大火爆炒，並加入適量的鹽和雞精，最後加入一點點的水澱粉勾芡一下，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

又白又嫩的炒藕片就做好了，一點也不發黑，而且吃起來清脆爽口的，口感非常好。那麼，很多人少做了哪兩步，才會炒出來的藕片又黑又不脆呢？上面的步驟中，我已經介紹到了：第一步是要先泡藕片，藕片含有比較多的澱粉，透過浸泡可以去除表面的澱粉，讓藕片不易粘鍋和發黑；第二步則是要焯水，透過焯水，可以在炒藕片時，讓藕片更加的清脆爽口。這兩步是大廚的秘訣，大學一定要學會！

家庭主婦的烹飪技巧都是平時的積累，透過很多普通的菜式的做法和學習，慢慢地廚藝就會提升，再給家人做出豐富的有營養的家常菜就不是什麼難事了！

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