盤山柿子怎麼吃

如果你是一個追劇愛好者，那一定知道《長安十二時辰》讓火晶柿子火了一把，淘寶get同款成為一時的熱門話題。現在正是柿子自然成熟的時候，腦海裡還有童年記憶中，一片樹葉都沒有的枝頭，掛滿黃橙橙的大柿子。

柿子在中國有三千年左右的栽培歷史，柿子樹對土壤的要求也不高，很耐瘠薄、抗旱耐寒。柿子分甜柿和澀柿，有軟的、脆的、長的、扁的、方的、圓的……據統計有一千多個品種。未成熟的柿子口感很澀，微微麻苦，果肉很硬，不過成熟之後就會變軟，汁水豐富可以吸食。其實柿子是由幾瓣果肉組成的，有點像西紅柿的內裡，有微微發硬的部分，吃起來有彈性，所以柿子的口感是有層次感的，糖分含量較高，其風味十分受人喜愛。

柿子也是全身寶的食品之一，果肉富含果膠、維生素A、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等，果膠是一種水溶性膳食纖維，能夠改善便秘體質。柿果的多酚類物質是很好的抗氧化劑，可以防止動脈粥樣硬化等。除了柿子能作為藥物，柿蒂也是很好的藥物。

不過，柿子不要空腹吃，儘量少吃柿子皮，以及不能吃柿子代替正餐減肥哦，它的含糖量真的很高。

美食君跟大家分享幾種柿子的吃法。

凍柿子

凍後的柿子帶著冰碴感，配合柿子本身的香甜味，感覺像冰激凌一樣。

1熟透的柿子洗乾淨，淋幹水分整齊地擺放在保鮮盒中，放入冰箱冷凍；

2待柿子凍硬後取出，防止一會兒加溫水，水要沒過柿子；

3大約5分鐘左右，摸起來柿子變軟，去蒂撕皮即可；

芝香柿子餅，如果喜歡帶餡兒的，還可以加入豆沙。

1熟透的柿子洗淨去皮去蒂後，放入碗中搗爛（料理機打一下會更加均勻）；

2柿汁中加入適量糯米粉（也可以用麵粉替代，但糯米粉更Q彈）；

3麵糰和到不粘手為宜；

4麵糰分成大小一致的面劑子，擀成小圓餅；

5小麵餅兩面粘上芝麻；

6鍋中放少許油燒熱，芝麻餅放入鍋中，煎至兩面金黃；

柿子果醬

1開水燙一下柿子，便於去皮；

2果肉放入料理機打成果泥；

3果泥倒入不粘鍋，大火煮開後轉小火不斷翻炒，減少水分；

4可以加入一些檸檬汁提升口感，加一些白砂糖，翻炒至粘稠；

5最後裝入乾淨的玻璃瓶即可，但是自制果醬不宜久放，要快點吃完哦；

柿子丸

1柿子洗淨，去蒂去皮；

2果肉用料理機打一下，放入適量白糖，攪拌均勻；

3果醬汁中加入適量中筋麵粉或者糯米粉，和成麵糊狀即可；

4油鍋燒熱，麵糊用勺子或者手團成丸子下鍋，炸至金黃色撈出；

柿餅

1柿子洗淨削皮，保留是柿蒂，記得選擇硬一點的柿子；

2放在有陽光且通風的地方晾曬，前三天要多檢視，之後可適當翻面；

3一週後，每隔兩天把柿子適當捏扁；

4再過一週左右就曬成了，用紙盒裝起來，二十多天後糖分會自動滲出，形成白霜的時候最好吃；（一共花費時間約兩週，選擇晴朗的好天氣晾曬，成功率更高）。

柿子糕

1柿子洗淨去皮去蒂，料理機達成果醬汁備用；（喜歡甜的可加白砂糖）

2玉米麵粉篩過後，放熱鍋中，小火炒熟（炒出香味，但是不能糊）；

3將果汁醬和熟麵粉混合，和成麵糰；

4麵糰分成等量的劑子，用模具做出形狀即可；