石斛煲什麼湯好

桃妹來解答。這個湯桃妹煲過。不過桃妹煲的是石斛靈芝雞湯。

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桃妹是有點奇怪的是：石斛靈芝都能買的到，難道就買不到一隻好點的土老母雞嗎？非要用雞腳嗎？如果你嫌湯膠質不夠，丟幾個雞腳好了哇，為什麼要用雞腳當主料呢？浪費了石斛和靈芝了嗎。

所以套沒建議你去買只好雞來燉吧。這個湯，食材才是最關鍵的，而做法那是相當的簡單。只是需要兩個要點：

第一：石斛不碰油，如果油大的話影響石斛藥效。所以，燉這個湯，儘量把油撇乾淨了再放石斛。

第二：靈芝忌辛辣燥熱，所以湯裡無論是辣椒，花椒還是胡椒，都不能放。

下面桃妹就來說下石斛靈芝雞湯的做法。

第一步：處理食材。

石斛和靈芝先泡一下去掉灰塵，一隻雞大概一朵靈芝，二十顆左右的鐵皮石斛就行，也不要太多，食補為主，藥補為輔。

如果是雞爪，洗淨後控幹水分，先下油鍋炸到金黃後浸到熱水裡去掉油脂。如果是母雞，桃妹建議先剁成小塊，自己家吃嘛，不需要成雞，雞塊方便的多。

薑片，料酒少許準備好。

第二步：燉雞湯。

雞塊剁好後先加入冷水燒開焯水，焯水後撈出洗淨。

沖洗乾淨後重新加入清水，薑片，料酒燒開。燒開後開始慢慢撇去表面的浮沫。然後放入靈芝小火燉半個小時。

半個小時後雞塊的油脂就基本上都漂浮在表層了。此時繼續用勺子撇去，雞油可以留作他用。比如炒菜拌餡都可以。撇乾淨後放入石斛，繼續小火燉兩個小時即可。

如果你用的是雞腳的話，只需要燉半個小時即可。

另外，雞腳我建議加一把花生和鷹嘴豆下去一起燉。