芋頭菇可以炒鵝肉嗎

鵝

材 料 大 揭 秘

主盤：

開心果+黑芝麻醬+山核桃+沙拉醬+胡蘿蔔

碗：

芋艿雪菜春筍骨湯米篩爬

主 盤 造 型

■ 用開心果擺出一隻鵝身體的樣子，蘸沙拉醬畫頭，切胡蘿蔔做嘴巴；

■ 用山核桃仁當做石子路有序地擺放在大鵝身下，旁邊用黑芝麻醬畫出蘆葦；

■ 主盤造型就完成了；

芋艿雪菜春筍骨湯米篩爬

【 材 料 準 備 】

麵粉 500克 / 骨湯 1碗

芋艿 適量 / 雪菜 適量

春筍 適量

【 輔 料 準 備 】

老抽 適量 / 生抽 適量

油 適量 / 鹽 適量

■

麵粉裡，放適量水和鹽攪拌均勻並揉成麵糰，把揉好的麵糰擀成塊狀，撒上些麵粉（防止粘連）；

■ 把面切成很多寬面一樣的長條狀；

■ 把這些長條狀麵皮放在篩子裡；

■ 先從長條上揪下一小塊，用拇指和食指輕輕捏住，按到米篩上大拇指按住，輕輕向外卷；

■ 繼續用力，讓麵皮往前推動，直到所有的面都接觸米篩，這樣米篩爬就做好了；

■ 建議前一天晚上把排骨湯熬好，這樣早上起來就可以用了；

■ 筍去殼，入水焯一下去生澀味，撈出後切成片備用，芋艿切塊煮熟；

■ 起鍋熱油，倒入雪菜翻炒片刻後加適量骨湯，煮開後放入米篩爬、芋艿、春筍，待米篩爬快熟時，放入適量生抽、老抽和鹽，翻滾片刻即可出鍋；

今天的早餐你學會了嗎？

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早餐 “ 知 吃 詩 ” 時間

讓愛流淌在餐桌上，用詩意喚醒一個美麗的清晨

《 題鵝 》

唐 · 李商隱

眠沙臥水自成群，

曲岸殘陽極浦雲。

那解將心憐孔翠，

羈雌長共故雄分。

以上內容來自章魚媽媽

歡迎您跟北京協和醫院營養科的於康教授一起，學習營養健康知識，吃出健康吃出美！快關注【吃好每天三頓飯】頭條號吧~

於康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事