大年初一是新年第一天，許多地方都有吃素（齋）的習俗，我們家也不例外，老人家的說法是：大年初一吃素可以為新年第一天增添喜慶與祥和，預兆一年的平安如意。雖然現在大多數年輕人都不講究了，但是老人還是很在意的，還是一直延續著老傳統，而且我認為年夜飯吃多了大魚大肉，第二天吃些素食正好可以清清腸胃，減緩腸胃的負擔。

許多人認為光是素菜寡淡不下飯，其實完全不用擔心，只需做出小小改變，素菜也能很好吃。新年就要討個好彩頭，今天跟大家推薦一道吉祥美味的素菜——百財納福，這款素菜是我用了白菜包裹香菇油豆腐製作而成的，漂亮菜餚總能讓人充滿食慾和幸福感，白菜諧音“百財”，寓意聚財，招財發財。油豆腐中的“腐”與“福”同音，寓意招財進福！無論是作為年菜，還是作為年初一的素食吃都很不錯。希望大家新的一年工作順利財源滾滾，百財納福！

【材料】：白菜 適量、油豆腐 適量、香菇 適量、生抽 1湯匙、蠔油 2湯匙、白糖 1茶匙、澱粉 1茶匙

【做法】：1、鍋中開水放一勺鹽燒開，加幾滴油，然後將白菜葉子下鍋，不用煮很長時間，白菜斷生變軟即可撈出。

2、燙好的白菜綠葉向下，圍著一隻大碗鋪上，一層即可。

3、熱鍋下油，加入香菇炒香後，再加入切開的油豆腐快速翻炒，加入半碗清水，加醬油、蠔油和糖調味均勻，加蓋子中火燜十分鐘讓其入味；

4、將燜好的香菇素食填入白菜碗裡，不用很放很滿，與碗齊平即可；

5、菜梗合上，可以再鋪一葉白菜密封即可，入蒸鍋，大火上汽之後蒸15~20分鐘。

6、蒸好後倒扣到一個較大的盤子裡，另起一口小鍋，大火煮開半碗鮮湯（沒有鮮湯可以用清水+蠔油），倒入枸杞、鹽和澱粉，做成水澱粉勾芡。倒在蒸好的白菜上即可。晶瑩剔透，不忍下口，哈哈！

【小提示】：白菜裡面的香菇油豆腐可以換成其他素菜，肉類也是可以的。