秦椒面怎麼才能炸油更紅

炸辣椒油，別直接淋熱油，多加2步，辣椒香辣，色澤更紅亮！到了夏天的時候，家裡怎能缺少一盆自制的紅油辣椒呢？夏天的時候人們喜歡吃涼拌菜，對我們河南人來說，很多人特別喜歡吃撈麵，吃撈麵的時候澆上一些辣椒油，那味道簡直是棒極了！

很多人自己在家裡炸辣椒油的時候都是把辣椒麵準備好，然後燒上一些熱油澆在上面就完事了，這樣做出來的辣椒油，只能說是最低階的辣椒油，辣椒的香味並沒有完全激發出來，而且吃起來除了辣，真的沒什麼特別的味道，白白浪費了功夫！

今天我們給大家分享的是炸辣椒油，千萬別直接淋熱油，淋熱油之前要多加兩步，一步就是加入白醋，另外一步的話就是熱油要分成三次，倒入辣椒麵裡邊，下面聽我給大家詳細介紹。首先先將辣椒粉還有熟芝麻放在碗裡邊備用，然後我們需要準備一些香料，像平常用到的桂皮，香葉，花椒，八角，這4種就可以了。

香料是需要提前用水浸泡一下的，因為香料表面也是很髒的。然後我們在鍋裡邊放入多一點的食用油，先把香料瀝乾水分之後，放入油鍋中，用小火慢慢的炸出香味。如果你做辣椒油的時候不放這些香料，你就會發現自己做出來辣椒油，只有辣椒的味道，放了香料之後就多了一些香料的香味更好吃。你們家裡邊有香菜的話，也可以放上一些香菜，香菜炸過之後香味也是非常濃郁的。

然後等裡邊的香料炸的差不多的時候，可以把它過濾出來。然後很多人這時候的做法就是直接把這油全部澆在辣椒麵上了，這樣的做法其實是大錯特錯的，我們要分三次加入到辣椒麵裡邊。因此趁著油熱，把1/3倒入裡面起到一個增色的作用。然後趁著油熱在碗裡冒泡的時候澆上一些白醋，更大的激發出它的香味！

然後再過大約15秒鐘把另外1/3倒進去，這次是為了提香，最後1/3的話再等同樣的時間全部倒進去，這次主要是為了提味了！只要多加一步加白醋的過程，還有一步就是分三次倒入辣椒麵裡邊的過程，做出來的辣椒油就會色澤更紅亮，越吃越香！