秦椒面怎麼才能炸油更紅

炸辣椒油別直接潑熱油，大廚教你多做2步，辣椒油又紅亮又香辣

很多人人對又香又辣的食物無法抗拒，尤其是顏色鮮豔味道豐富的食物，這樣的食物能讓人胃口大開，誰又能抗拒色香味俱全的美食！辣椒油在做菜時可以起到提香的作用，讓飯菜的味道更加鮮香味美，也能豐富飯菜的色彩，讓飯菜的顏色更加鮮亮，促進人的食慾。

對於辣椒油，今天我來給大家分享一個好方法，它可以使辣椒油的顏色更加亮麗，口感也會更好。在日常生活中辣椒油是很常見簡單的，辣椒油做法在日常不只是一種，大家也會經常在家自己動手製作，家常版辣椒油的方法也很簡單，把紅燦燦的幹辣椒切碎，加入一些常見的調料，燒一些滾燙的油潑上去，均勻的攪拌，香香辣辣的美味辣椒油就完成了，相信這種方法也是大部分人使用的方法吧。

也有很多第一次做炸辣椒油新手朋友們，會發現炸出來的辣椒油的顏色不是紅亮，而是顏色黑黢黢的，味道發苦的辣椒油，完全沒有紅油的存在，原因是直接用熱油鍋煎炸幹辣椒碎導致。用熱油潑在辣椒碎上是一種常見的做法，製作味美紅亮的油潑辣子，真的只需要這幾步嗎？並不是的，想要讓做出來的油潑辣子，紅油多，味道麻辣鮮香，還需要一些小技巧。

炸制辣椒油之前，我們先需要做好材料準備工作，要先將幹辣椒片和幹辣椒麵準備好，這兩個材料是不能少的，缺了任意一種做出來的的辣椒油味道就沒有那麼好。在炸制辣椒油時，直接把熱油潑上去也是錯的，多做“2步”，辣椒油味道會更上一層樓！準備好兩種不同的辣椒麵之後，將這兩種辣椒麵混合攪拌，再加入一些花椒麵，黑胡椒粉，雞精，鹽等調料均勻的攪拌。加一些花生或者是核桃碎之類的，會讓辣椒油的味道更加有層次感。

炸制辣椒油時，千萬不要用熱油直接潑辣椒麵上。然後炸辣椒油就可以開工了。

第一步：將適量的香油倒入辣椒麵中並攪拌均勻，然後熱鍋倒油，燒製八層熱時放入切好的生薑片和蔥段，同時適量放入八角，桂皮，香葉，麻椒等調料，用小火慢炸，炸出香味之後，把香料撈出來，保持鍋中油的清澈。

第二步：等油溫微降下之後加入準備好的白芝麻炸制，然後分多次將熱油慢慢的潑在辣椒麵上，邊潑油邊用筷子攪和，直到油和辣椒麵攪拌均勻，紅油浮起。味美香辣的辣椒油就做好啦！