本期導讀：臺灣美食｜去鹽走青方法洗椰菜更快捷，揭臺式、黃金泡菜製作秘訣

現在正是椰菜（又稱高麗菜）產季，人手一顆就是椰菜，而椰菜除了能夠清炒、煮湯、川燙、臺式泡菜，還能夠加在最對味的臭豆腐上。

椰菜還能夠做出什麼樣的其他料理呢？

如果你愛吃泡菜，又或者你是泡菜控，你一定不能錯過這篇文章！只要學會了如何製作泡菜，以後想吃多少都可以了！

網友分享臺式泡菜及黃金泡菜做法（）

參考料理達人去鹽走青的方式，果然輕鬆不少，不然以前洗椰菜覺得好麻煩。

去鹽走青方式洗椰菜：

1。椰菜去外葉切適當大小。（先不要洗）

2。準備大塑膠袋裝食鹽加半杯水（食鹽份量是椰菜的3%）

放入椰菜，在束口位綁緊橡皮筋。

3。六個小時左右椰菜大概剩不到半包

開始去鹽走青（塑膠袋輕輕上翻動不要搖晃）

大概去水三次，椰菜放筲箕瀝乾分兩份。

臺式泡菜：

調味料只要糖跟醋1：1就可以（不加水糖會生水），想吃辣的可以加辣椒跟蒜頭。

黃金泡菜：

胡蘿蔔一條蒸熟、花生、糯米醋、糖、麻油、蒜蓉辣椒、蒜頭和豆腐乳一塊

用攪拌機做成醬汁，跟椰菜拌一起就完成了。

做泡菜秘籍：

1。椰菜調味前有稍微輕輕的擠出水份，光靠筲箕的話感覺還不夠乾或是要更花時間。

2。如果攪拌機夠力，胡蘿蔔可以直接切成細絲打

網友響應：

好棒喔。謝謝您的分享，感恩。

謝謝分享，明天試做看看。

看起來好好吃。

可以換成白菜（廣東稱：大白菜）是不是？

看起來好好吃喔，我好喜歡黃金泡菜。

做法：

1。 椰菜去外葉切適當大小。（先不要洗）

2。 準備大塑膠袋裝食鹽加半杯水（食鹽分量是椰菜的3% ）放入椰菜，在束口位綁緊橡皮筋。

3。 六個小時左右椰菜大概剩不到半包，開始去鹽走青（塑膠袋輕輕上下翻動不要搖晃），大概去水三次，椰菜放筲箕瀝乾分兩份。

臺式泡菜

調味料只要糖跟醋1：1就可以（不加水糖會生水），想吃辣的可以加辣椒跟蒜頭。

黃金泡菜

胡蘿蔔一條蒸熟、花生、糯米醋、糖、麻油、蒜蓉辣椒、蒜頭和豆腐乳一塊，用攪拌機做成醬汁，跟椰菜拌一起就完成了。

椰菜調味前有稍微輕輕的擠出水分，光靠筲箕的話感覺還不夠幹或是要更花時間。如果攪拌機夠力，胡蘿蔔可以直接切成細絲打。