現在雖然天氣還是冬季的氣溫，但春天的腳步卻已經離我們不遠了，可一些植物卻已經開始表現出春天即將到來的景象。對於農村人來說，就有一些植物在這個時候吃是最好的，它們可以食用的時間非常短，一旦氣溫上升，它們會迅速的生長，那時候就失去了吃它的價值。可能是飲食習慣的問題，有一些看似類似的植物，在各地人們對待它的方式卻不一樣。

今天咱們來說這麼一種植物，

它曾是“救荒糧”，如今成為路邊野草，在西南卻是春季野味，為何？

這就是野豌豆，很多人對於豌豆很熟悉，春季還沒來臨的時候，豌豆苗在四川等地區十分的受歡迎，燙火鍋、燉湯、清炒是很多人喜歡吃的菜品。在70後看來，野豌豆卻像雜草了一樣，只有在春季的末期它們的花朵才會引起人們的注意，淡紫色的花朵看著非常漂亮，有的好奇的人會用它的果實做成哨子來吹，聲音十分響脆，其它感覺就沒有什麼用途了。野豌豆會伴隨著豌豆一起生長，每當豌豆生長結束之後，野豌豆也會被當作雜草一樣去除掉。

小編所在的江南地區偶爾聽到一些老人叫它救荒糧，他們說在那些饑荒的年代，尤其是解放前的戰亂年代，它也是一種用來充飢的野菜，在2月的時候南方，氣溫還沒回暖，也只有野豌豆這樣的野草的嫩芽先生長出來了，在這個時候野豌豆就是為數不多的可以吃的野草，簡單的焯水後就當作糧食來吃了。老人說，也就是嫩芽可以吃，要是氣溫回暖後，就沒法吃了。這也是聽老一輩的人在閒聊的時候說起的事情，在現在沒有人去吃了，成為了一種野草。

可在我國的西南地區，人們在2月的時候卻經常去野外尋找野豌豆苗吃，採摘回來後的做法特別多，有的是焯水後涼拌的；還有直接起油鍋爆炒，由於十分的鮮嫩，稍微炒制下就可以了；還有的在煮魚湯的時候，加入一些野豌豆苗可以很好的去除掉魚腥味；小編也見過一些人把採摘回來的野豌豆苗像炒茶葉一樣，先焙烘乾水分，然後曬乾後做成乾菜來吃的。無論哪種吃飯，在西南地區都十分受歡迎。一些老人說，春季這個時候吃它有清熱利溼、和血祛瘀的作用，是相當不錯的一種野菜。

很多人就有這樣的疑問了，為什麼同樣的野豌豆，在江南地區就成了野草，而在西南地區卻成了野菜了呢。原來，在西南地區人們吃的這種學名叫做大巢菜，在它嫩芽的時候，是可以當野菜來吃的，人們之所以在2月份當野菜來吃，是因為等到開花的時候，它的嫩芽是有毒性的，這時候就不能吃了。而在江南地區的野豌豆卻是一種叫做小巢菜的植物，通常情況下是作為一種牲畜的飼料，它和大巢菜的區別就是小巢菜是沒有毒性的。

這就是為什麼在江南地區野豌豆被當作野草，而在西南地區卻成為春季野味的原因。