一家三口，美食四季，感謝您開啟這篇美食圖文，我是80後寶媽一枚，經常會給大家分享一些最具人間煙火氣的家常美食，顏值好看不好看，你說了算！喜歡我的美食分享就動動小手點選上面的【關注】來交個朋友吧！

蘿蔔絲鯽魚湯是深受大家喜愛的平價大補湯，搭配鯽魚熬湯的時候加一個荷包蛋，幾分鐘就能把湯汁兒煮成奶白色，鮮香濃郁，暖身暖胃。當年懷我家孩子的時候因體質虛弱，不僅全程保胎，生產時無法順產必須剖宮產，最後總算母子平安，後期恢復的首要任務就是需要排氣，最好的辦法就是喝蘿蔔絲鯽魚湯，這道湯既有利於乳汁分泌，對產婦還有良好的排氣作用。因為蘿蔔和鯽魚熬製出來的湯營養豐富，才得已更早對孩子進行母乳餵養。這道蘿蔔絲鯽魚湯食材便宜，做法簡單，不僅適合孕產婦飲用，還有消食開胃防感冒的作用，對提高身體抵抗力也有很好的幫助，很適合寒冷的冬天飲用，是一道老少皆宜的家常營養湯。

鯽魚雖然價格便宜，但其富含的優質蛋白用來煮湯最合適不過，常喝不僅可以改善面板粗糙的狀況，還有催乳消腫的作用。青蘿蔔主產於天津和山東，是蘿蔔家族的的高顏值品類，因為表皮青綠色而得名。青蘿蔔的含水量非常高，維生素C含量更是梨的8到10倍，吃起來爽脆清甜，帶點兒蘿蔔的微辣口感，是深受大家喜愛的“水果蘿蔔”，其豐富的芥子油和纖維素有促進胃腸蠕動助消化的作用，還很容易讓人產生飽腹感，既能生吃，也能醃鹹菜或者煲湯。很多人只知道蘿蔔絲鯽魚湯都用白蘿蔔，其實用青蘿蔔口感也是一樣的，而且色澤碧綠的青蘿蔔絲搭配奶油白的鯽魚湯，看起來色香味俱全，令人食慾大開。

主食材：鯽魚1條、青蘿蔔1個、雞蛋1個輔食材：枸杞5g、生薑10g、小蔥10g、香菜10g調味料：料酒10g、食鹽2g、胡椒粉少許、食用油10ml、開水適量1、首先我們來準備一下做這道【蘿蔔絲鯽魚湯】需要用到的食材：普通鯽魚一條，如果魚的個頭兒太小可以放兩條，熬出來的魚湯更營養。青蘿蔔一個，切半個就夠一鍋湯用的量了，喜歡吃蘿蔔絲的可以稍微多放點兒。1個雞蛋，很少有人燉鯽魚湯放雞蛋的，但是試過你才能知道，究竟有多美味。冬天嚴寒，鯽魚湯中放幾粒枸杞，溫補又滋養，蔥姜去腥，香菜提鮮，做法超簡單。

2、外面買的鯽魚可以讓賣家幫忙清理乾淨，我這條鯽魚是親戚釣的，不可能直接扔鍋裡燉湯，需要自己把鯽魚處理一下：鯽魚鱗片硬度較高，先用菜刀颳去鱗片，再用剪刀剪去魚鰭，最後開膛破肚去除內臟和魚鰾，魚頭裡的魚鰓也要去除乾淨，還有魚肚中那層黑膜，撕掉洗乾淨就能從源頭上去掉鯽魚的腥味兒，燉出來的湯就更鮮美。把洗乾淨的鯽魚兩面都切幾道花刀，抹一層食鹽和料酒後醃製5分鐘。

3、用醃製鯽魚的時間把配菜提前準備一下：青蘿蔔表皮粗糙，洗淨削皮後切成細細的蘿蔔絲，鮮姜切薄片，蔥白切段兒，蔥葉切碎，香菜切長段兒，枸杞清洗一下備用。

4、炒鍋倒入少許食用油，中火把油溫燒至5成熱，磕入一枚雞蛋，中小火煎至兩面金黃的荷包蛋盛出備用。別偷吃啊，一會兒有大用！

5、繼續中火把煎荷包蛋剩餘的底油加熱，醃好的鯽魚瀝乾水分，拎起魚尾順著鍋邊兒滑入熱油中，中小火把魚肉煎至兩面金黃。鯽魚剛下鍋時不要著急翻動，魚皮粘鍋的話容易碎，煎至一面定型再翻面能保持魚皮完整不鬆散。

6、將煎好的鯽魚放入湯鍋內，同時將荷包蛋和薑片蔥段一起下鍋，倒入足量的開水後大火開始燉。一定要用開水燉魚，因為冷水會破壞魚肉中的蛋白，很難燉出牛奶一樣白的湯。

7、大火把鯽魚湯煮開後改中火接著燉，8分鐘左右就能看到魚湯明顯變成乳白色了，將切好的蘿蔔絲下鍋後繼續燉煮5分鐘左右。

8、燉至蘿蔔絲變軟，魚湯變成這樣的奶白色，把清洗過的枸杞下鍋，同時放食鹽和胡椒粉調味兒，別忘了出鍋前撒少許蔥花和香菜提鮮。

9、鮮香美味的蘿蔔絲鯽魚湯就做好了，魚肉軟爛，魚湯奶白，因為多加了一個荷包蛋的緣故，鯽魚湯的顏色更白，味道更鮮，營養也更多元。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【蘿蔔絲鯽魚湯】吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

1、清理鯽魚時記得把魚肚內的黑膜去除，在魚身正反面切幾道花刀，塗抹一層鹽和料酒醃製5分鐘，既能去腥又能防止煎魚時破皮。2、青蘿蔔既可以生食，也可以熟食，不喜歡蘿蔔辛辣的味道，可先將蘿蔔絲焯水去辛辣，再下鍋燉湯。3、煎魚時避免剛下鍋就頻繁翻動，中小火把鯽魚煎至一面定型後再翻面，煎至兩面金黃再開始加開水燉煮。4、鯽魚煎好之後趁熱倒入開水，大火煮至沸騰，才能讓魚肉中的油脂和蛋白質充分在沸水中乳化變白，藉著豆腐和荷包蛋的香濃，燉煮出來的魚湯就會像牛奶一樣白。

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