貝類是我們餐桌上常見的食材。其中，蛤蜊（也叫文蛤）作為高階食材自古以來就被人們所喜愛。和很多進口商品一年四季都能買到不同，真正美味的蛤蜊的旺季是什麼時候呢？這次我們就來說說蛤蜊的當季和吃法。

蛤蜊屬於較大的三角形可食用雙殼貝，因為有高雅的風味和肉質柔軟，並且有嚼勁，所以是很受歡迎的美食。貝殼的食文化歷史非常悠久，中國很多古書中也都有食用貝類的記載。

當季的文蛤肉身鬆軟，非常好吃。這是因為為了產卵，蛤蜊體內儲存了營養。所以如果要品嚐美味的蛤蜊，一定不能錯過當季的蛤蜊，即要應時而吃。

蛤蜊在5-10月迎來產卵期。也就是說，只要在這段時間之前食用，不但營養豐富而且美味。一般來說，2-4月之間是吃蛤蜊的最佳時期。但是，也有一些品種的蛤蜊會在3月中旬就結束旺季，所以從2月的時候開始挑選想吃的蛤蜊是比較好的。

此外還有一點要記牢，那就是蛤蜊品種之間差異其實並不大，不要盲目相信日本的、外國的蛤蜊就比國內的美味。坦白地說，國產蛤蜊價格便宜，但味道卻毫不遜色那些所謂的國外美味蛤蜊。唯一不足的也就是殼的表面有些粗糙。

當季的文蛤肉質鬆軟多汁。為了將其美味最大化，烹調方法應該選擇最簡單。

煎蛤蜊就是其中之一。一般我們都是將其用鐵網烤，等到開口後，把湯汁倒到另一個容器裡。最後，將湯汁倒回貝殼完全張開的蛤蜊上，邊烤邊沸騰，這樣就不會有湯汁灑出來的情況，而且蛤蜊的肉身也容易剝落。

蛤蜊湯則是最大眾的吃法。洗淨去沙的文蛤並將水一起放入鍋中加熱。待沸騰後撇去上面的浮沫。因為蛤蜊本身就有湯汁，所以只用醬油和料酒來調味就足夠了。

總之，蛤蜊最好吃的季節是2-4月之間。在這期間，可以享受到比平時更實惠的美味蛤蜊。煎烤的時候，最重要的是不要讓湯汁灑出來。一邊咀嚼鬆軟的蛤蜊肉，一邊啜飲湯汁，享受豐富的風味吧~