羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。

頭、蹄

【性味】味甘，性平，無毒。

【功能主治】主治風眩瘦疾，小兒驚癇，腦熱頭暈。放心止驚，緩中、止汗、補胃，治鬚眉五勞惹起的陰虛、潮熱、冷汗。熱病後宜於食用，患冷病的人不要多食，還可療腎虛精竭。

皮

【功能主治】主治統統風和腳中虛風，補虛勞，則去毛作湯或作為肉羹食用。取溼皮臥伏後，可治散打傷青腫；於皮燒後服用，可治蠱毒招致的下血。

脂

【性味】味甘，性熱，無毒。

【功能主治】令人長脂肪；可治下痢脫肛，可去風毒和產後腹中絞痛。治鬼疰，去遊風和黑熟脂：主治賊風痿痺飛屍，闢溫氣，止勞痢，潤肌膚，殺蟲治瘡癬。參加膏藥中，力可透入肌肉經絡，祛風熱毒氣。

血

【性味】味鹹，性平，無毒。

【功能主治】主治女人貧血中風和產後血悶欲絕。熱飲一升頓時就會活轉。可治產後血攻及下膿衣，治忽然吃驚而至的七竅出血，可解莽草的毒性和胡蔓草毒，還可解統統丹石毒。

腦

【功能主治】有毒，食用害人。加到面脂手膏中，可潤面板，去黑幹黯，還可塗搽毀傷、丹瘤、肉刺。可發風病。與酒和服，迷民氣，成風疾。鬚眉吃後，會損精氣，少子。食本身黑頭羊的腦，腸會長結塊。

髓

【性味】味甘，性溫，無毒。

【功能主治】主治鬚眉女人傷中，陰陽氣不敷，利血脈，益經氣，辦法是用酒送服。還可祛風熱、止毒。常常服食不會損人。和酒服用，可補血。主治男子貧血風悶。潤肺氣，養面板，並可去除瘢痕。

心

【性味】味甘，性溫，無毒。

【功能主治】能夠治癒憂憤惹起的膈氣。補心。有孔的會傷害人。

肺

【性味】味甘，性溫，無毒。

【功能主治】主治補肺，止咳嗽。傷中，補不敷，去風邪。治渴，止小便頻仍，辦法是與小豆葉一起煮食。通肺氣，利小便，行水解毒。三月至蒲月的羊肺中有蟲，外形如馬尾，長有二三寸，須去掉，不去令人瀉痢。

腎

【性味】味甘，性溫，無毒。

【功能主治】主治補腎氣衰弱，益精華。補腎虛惹起的耳聾陰弱，壯陽益胃，止小便，治虛損冷汗。和脂一起作羹食，療勞痢甚效。加蒜、薤食一升，療腹內積塊、脹痛。治腎虛消渴。

肝

【性味】昧苦，性寒，無毒。

【功能主治】主治補肝，治肝風虛熱。治眼睛紅、痛和熱病後失明，用羊肝七枚，生食，有神效。切成片用水浸貼，可解蠱毒。與豬肉、梅子、小豆合食，傷民氣。與生椒合食，傷人五臟，對小兒特別如斯。與苦筍合食，會致青盲病。孕婦食了，會令子多病厄。

【創造與傳說】按《三元延壽書》說：但凡醫治眼病，用青羊肝最佳。有人年紀達八十多歲，瞳子明瞭，還可在夜裡讀很小的字。自言並未服用甚麼藥，只是自小不食畜獸的肝而已，倘若按本草羊肝耳聰明目、輕身，令人肌膚蒼白有光澤，精神抖擻，抗衰老的說法，他的說法則是值得狐疑的。也許羊肝耳聰明目、輕身，令人肌膚蒼白有光澤，精神茂盛，抗衰老，是肝的天性。其餘肝則不如許，只如果畜獸臨殺之時，忿氣都堆積於肝，肝的血無益於目，是有道理的。

膽

【性味】味甘，性寒，無毒。

【功能主治】主治青盲耳聰明目、輕身，令人肌膚蒼白有光澤，精神抖擻，抗衰老，點赤障、白翳、風淚眼，解蠱毒。療疳溼時行熱火瘭瘡，和醋服用，後果好。治各類瘡，還能生人的血脈。同蜜一道蒸九次後，點赤風眼，有用。

它既能御風寒，又可補身材，對一樣平常風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、身強力壯、氣血兩虧、病後或產後身材虛虧等統統虛狀均有治療和補益感化，最適合適夏季食用，故被稱為冬令補品，深受人們迎接。

由於羊肉有一股使人憎惡的羊羶怪味，故被一部分人所蕭條。實在，一千克羊肉若能放入10克甘草和過量料酒、生薑一起烹飪，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風韻。

在物質充足的時代，能吃上一頓羊肉是一件十分幸福的工作。羊肉有一種共同的滋味，習氣這種滋味的朋友十分吃羊，而不習氣這種滋味的朋友就會對它討厭備至。無論怎樣，它都是天賜給人們的一種甘旨。其實“吃羊肉”的生活方法從先秦時期已經有了。其時的羊挺難大規模養成，所以羊肉挺精貴的。現在羊肉照舊有點貴，而烹調方法也比曾經更多樣。氣候冷冷噠，來吃一盤紅燜羊肉怎麼？

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在天津廣東路54號，有一家“肥記紅燜羊肉”。這家店就是經典的現代飯館裝修，挺舒適的。它主打紅燜羊肉，其他的都是輔料。坐下來今後，店家會端上一鍋紅紅的湯點的是中辣，覺得滋味挺好的，不算太辣。蔬菜拼盤的蔬菜比較多，也比較實惠，一切叫上了一個。一鍋羊肉3個人左右的份量，湯汁很濃郁，羊肉也很好吃。還點上了羊肉片來涮，過了一把火鍋癮。

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在天津氣象臺路1號，有一家“鐵真刨冰王紅燜羊肉”。這家店老天津人必定知道的，夏天賣刨冰，秋冬賣紅燜羊肉。它的紅燜羊肉過了許多年仍然能保持著本來的滋味。這家店的紅燜羊肉不會很膩，一小鍋的紅燜羊肉肉已經有許多，2個人吃肯定夠夠的。這裡除了燜羊肉，還有鴛鴦鍋，一邊吃辣，一邊不辣，可以考慮到不吃辣朋友的感觸。吃完羊肉再來一碗刨冰，冰爽的感覺太好了。

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在天津廣開四馬路與廣開中街交口，也就是五十中學對面，有一家“劉記紅燜羊肉”。在天津其實有許多家“劉記”，而這一家不知道和其他的是不是相同的，不過鄰近的人都愛來這家吃。進到店裡，會感到十分地亮堂，給人一種精力一震的感覺。羊肉燉得很爛，湯煮開了今後十分香，一點羶味都聞不到。看到別人都是一個拼盤那樣點的，所以也叫了蔬菜、丸子拼盤，吃完覺得價效比挺高的。天津的朋友，你覺得什麼是吃紅燜羊肉一定會配的輔料？

羊是人們認識的六畜之一，其豢養在我國已有5000餘年的歷史。羊滿身是寶，其毛皮可製成多種毛織品和皮革製品。在醫療保健方面，羊更能施展其奇特的感化。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的醫治，具備較高的藥用代價。

羊肉

羊肉養分豐碩［5］ ，從來被用做壯陽的佳品。它富含優良蛋白質12。3%，脂肪28。8%，為豬肉的一半。別的含礦物質磷、鐵和維生素B、維生素A等養分素。《本草綱目》載其功能“羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健力，治虛勞

羊

惡冷、五癆七傷。”金人李果說：羊肉有型之物。 能補無形肌肉之氣，故曰“補可去弱。人參羊肉之屬人參補氣，羊肉補形。凡味同羊肉者，皆補貧血益陽生則陰長也。”隋朝名醫巢元方診治麻大總管只病曰“風入腠理，病有胸臆，須羊肉蒸熟摻藥之則愈。”故國醫學覺得其性味甘溫，入脾腎經，無益補氣補虛、溫中暖下之功能，因而可用於虛癆羸瘦、腰膝痠痛、產後虛冷、腹痛、寒疝、中虛反胃等病症的醫治，有三高症的人應注意弗成多食。