紅線椒怎麼醃製好吃

導讀：醃線椒時，需要焯水嗎，9成人做錯了，難怪線椒變質變爛，不下飯

說起線椒大家都吃過吧，它是辣椒中最細的一種，吃起來很辣，一般情況下，把這種細辣椒曬紅曬乾，然後炒菜的時候，放上一點紅辣椒，這樣炒的菜會更加鮮香！今天我就教大家醃青線椒的做法，每年我媽媽都會醃上一大罈子，夠家人吃半年的！

醃線椒

其實醃線椒的做法很簡單，就是有很多朋友醃的線椒容易變質、變爛，就是因為這個原因，大家都喜歡出去買著吃的！下面我就把醃線椒最簡單的做法和你說一下，保準半年吃不了都不壞，喜歡的話，記得看一下我的步驟！

醃線椒時，需要焯水嗎，9成人做錯了，難怪線椒變質變爛，不下飯！

【醃線椒】

【原材料】：青線椒500克、生抽70克、冰糖20克、生薑25克、食鹽15克、高度白酒3勺、大蒜25克、花椒、八角。

【製作步驟】

醃線椒

第一步：首先準備一斤青線椒，把線椒把去掉，線椒的蒂部千萬不要去掉，放在水分進入到裡面，這樣線椒容易變質，放在水裡清洗乾淨。

醃線椒

第二步：在鍋裡倒上水，水開加上一點食鹽，把青線椒放進去焯一下，煮到線椒變軟，表面起皺就可以出鍋了，大約煮2分鐘，把線椒撈出來之後，放在案板上瀝乾水分，一定要把水分全部晾乾了。

醃線椒

第三步：在鍋裡倒水清水600毫升、生抽70克、冰糖20克、適量的花椒和八角，先開大火燒開，然後再熬3分鐘，出鍋放在通風的地方晾涼。

醃線椒

第四步：準備大蒜25克去皮切成片，生薑25克切成片，把晾乾水分的線椒放在盆中，撒上一點15克食鹽，用手抓拌均勻。

醃線椒

第五步：準備一個無水無油的容器，把線椒都放在裡面，用筷子壓緊實一點，放上蒜片和薑片，再倒上放涼的料汁，3勺高度白酒，蓋上蓋子密封30個小時就可以食用了。

【嘮叨幾句】

1：線椒的蒂部不要去掉，如果把蒂部去掉的話，線椒裡面容易進水，這樣醃製出來的辣椒變質變爛，你可以只把線椒把去掉。

2：線椒是需要焯水的，把線椒煮的發軟、表面起皺就可以出鍋了，如果不焯水的話，線椒會很脆，放在容器裡面容易掰斷了，所以煮的發軟，也比較容易往容器裡放。

3：把熬好的料汁，一定要晾涼才可以倒線上椒裡面，而且線椒上面的水分都得晾乾了，如果這兩點沒有做好的話，醃出來的線椒肯定會變味變質。

以上就是醃線椒的做法，你都學會了嗎？其實它的做法很簡單，每次媽媽醃製線椒的時候，我都會在一邊看著，就這樣把步驟全部都背熟了，喜歡吃線椒的朋友們，不要忘記收藏起來，抽空在家試著做一下吧！