前段時間大家都在家裡各種吃，還捏著肚子上的游泳圈慼慼的問：等放出去了，我們誰也不要嫌棄誰，好嗎？不知道你們有沒有被嫌棄，反正我是被嫌棄了，連化個妝都會被老公吐槽：還是先減肥吧。肉肉不是一口吃出來的，減肥當然也不是一蹴而就的事，何況現在正值最美四月天，各種鮮嫩的食材應接不暇，錯過真是太可惜了，那麼，肥要減，美食也不能不吃，只要選對食材，不僅可以吃，還可以放肆吃。

那麼什麼才是對的食材呢？看了很多減肥達人的菜譜，發現出現頻率最高的就是花菜，在網上查了花菜的相關知識，確實是很適合減肥期吃的一種食材，花菜也叫椰菜花，味道鮮美，營養也高，尤其是維生素含量極為豐富，而且椰菜花含有一般蔬菜所沒有的維生素K，除此之外，椰菜花還含有豐富的膳食纖維，同時也是類黃酮含量最高的食物之一，更值得一說的是，椰菜花含水量高達90%以上，熱量極低，對有減肥需求的人來說，既能填飽肚子，又不會胖。

椰菜花的做法有很多種，其中以炒椰菜花最為常見，做法簡單又好吃，可是很多人炒的椰菜花出鍋容易碎，而且還不入味，很影響顏值和口感，為了避免這個問題，有人會選擇把椰菜花飛油，然後再炒，但是這樣的做法對有減肥需求的人來說無疑是不可選的，那麼怎麼炒椰菜花才能保證既入味又少油呢？其實只要學會一個技巧，就能炒出顏值和口感兼具的椰菜花，今天就和大家分享這個技巧，花菜不要直接炒，大廚教你一個技巧，花菜不碎還入味，一起試著做一下吧。

炒花菜

花菜400g、五花肉100g、蔥蒜各10g、花椒5g、幹辣椒1個（可選）、生抽5g、蠔油8g、雞粉少許

1、花菜掰成大小一致的小朵，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，接著用流動的清水沖洗乾淨，控幹水分，然後提前準備一盆沸水，加適量食鹽，把花菜放入沸水中浸泡片刻，待花菜梗明顯變色，呈翠綠色，即可撈出控水，備用。用開水燙一下，給花菜斷生，能縮短烹製時間，避免炒碎，同時在滾燙的淡鹽水中浸泡能夠使花菜入味，還能使炒好的花菜保持翠綠的顏色，只需要這一個簡單的操作，就能很好的解決花菜易炒碎、不入味的問題。

2、準備輔料。五花肉切片；蔥、蒜切片；幹辣椒提前泡水，切成小圈，連同花椒一起，裝盤，備用。

3、鍋燒熱，無需放油，把五花肉片放入鍋中，中火煸炒2——3分鐘，至五花肉微微卷曲，顏色微黃，且油脂充分析出，接著放入蔥、蒜、辣椒圈和花椒，炒出香味，大約需要1——2分鐘。

4、加入花菜，大火翻炒2分鐘，至花菜八成熟。期間如果鍋太乾，可少量多次從鍋邊淋入少許沸水，不要加涼水，也不要一次性加多，不然就成水煮花菜了。

5、加入生抽、蠔油調味，翻炒均勻，即可出鍋。生抽和蠔油的鹹度足夠了，無需另外加鹽。

爽脆、入味的炒花菜就做好了，微微的辣度，脆脆的口感，開胃又下飯，你也試試吧。

花菜不要直接炒，大廚教你一個技巧，花菜不碎還入味，今天的分享就到這裡，更多超接地氣的美食菜譜，歡迎關注“外婆的大灶臺”，感謝您的閱讀，祝您生活愉快！