炒花生米，第一步不是放油！多做2步，香脆可口，放1周不返潮

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『炒花生米，第一步不是放油！多做2步，香脆可口，放1周不返潮！』

人生在世，無非“吃喝”二字。如今是三伏天，氣溫高、悶熱潮溼，大多數人回家第一件事就是開空調，讓自己快速涼快下來。吹著空調，喝點小酒，一天的疲憊都是值得的。

夏天，很多人都愛喝啤酒，我也是，一罐冰鎮啤酒下肚，整個人都涼快了。喝酒就得有下酒菜，大熱天都懶得動，越簡單越好，抓一把花生米炒一炒，就能幹掉幾罐啤酒。在中國人眼裡，花生就是最好的下酒菜，無論是炒花生、炸花生，還是滷花生。

炒花生的做法最簡單，酥脆可口，鹹香入味，營養豐富，用來下酒最好了。

花生米是一種常見的食材，如今中國是花生第一生產大國，可花生原產於美洲，明朝時傳入中國，所以武俠小說中宋朝就能吃到花生米，是錯誤的說法。

花生米用油簡單炒一炒，不僅是下酒菜，也是一道可口的小零食，咬一口滿嘴都是花生的香味，只一口就停不下來。炒花生米雖然簡單，很多人認為直接用油炒一炒就行了，這是錯誤的，不僅容易炒糊，顏色發黑，口感也不酥脆。

越簡單，就越需要技巧，炒花生米什麼時候下鍋？用什麼火候？每一點都很關鍵。

今天和大家分享一下炒花生米的正確做法，第一步不是先放油，多做2步，花生米香脆可口，放1周都不返潮。

【炒花生米】

準備乾花生米、食鹽、食用油、高度白酒。

【做法】

1、花生米用清水沖洗乾淨，放入鍋裡煮2分鐘，撈出後倒入冷水中過涼，然後瀝乾水分，表面不能有水分，最好用廚房紙巾吸一下。

2、把花生米倒入炒鍋裡，加入適量食用油，冷鍋冷油，開小火慢慢炒。炒花生米有3個要點，就是冷鍋、冷油、小火，這樣花生米受熱均勻，不容易炒糊，不夾生。

3、用鏟子不停翻炒，當花生米出現爆裂聲，聲音越來越密集，最後爆裂聲消失，花生米顏色變深時，花生米就炒好了。

4、關火後立刻盛出，因為鍋還有餘溫，放在鍋裡很容易糊，盛出後立刻淋入適量高度白酒攪拌均勻，放涼後根據個人口味加入適量食鹽、白糖，攪拌均勻即可。

炒好的花生米，可以和黃瓜、菠菜等多種食材搭配著做冷盤，不僅能去油解膩，味道也更豐富。

【小貼士】

一、炒花生米時，花生米不要直接下鍋炒，先把花生米用熱水煮2分鐘，或是冷水浸泡10分鐘，然後再炒，口感會更酥脆。煮過或泡過的花生米，一定要瀝乾水分，不然下鍋後容易濺油。

二、冷鍋冷油下入花生米，開小火炒。如果用大火，很容易炒糊，而且外面熟了，裡面還可能夾生。顏色黑黢黢的，口感也不酥脆。小火慢炒，讓水分慢慢蒸發，口感才會酥脆。

三、花生米炒熟後，趁熱淋入適量高度白酒，酒精揮發時會帶走多餘的水分，花生米就不容易受潮，放1周都不會返潮的。

炒花生米，做法簡單，價格也便宜，所以才能成為最受歡迎的下酒菜，平時多做一些，當作休閒小零食也很不錯哦。喜歡吃的朋友，記住上面3個技巧，保證花生米香脆可口，儲存時間更長。