中秋節到底是傳統五仁月餅好還是蓮蓉蛋黃月餅好？高油又高糖，一個就挑戰了體重極限，所以年年做月餅，我自己從來都不敢吃。

家裡老人也有高血壓，經常血糖也不穩定。所以今年從源頭上杜絕，不買原材料，更不用糾結低糖豆沙餡的糖分到底有多低，也不費盡心思自己熬轉化糖漿，徹底不做月餅了。

但是家有么兒，看見到處賣月餅的難免還是饞嘴。過去十幾年家裡每年都做月餅裝月餅，老人也覺得沒月餅少了什麼。

網購月餅原料還有兩天也來不及，巧婦難為無米之炊，但想吃就難不住。分分鐘鍾利用廚房原料做出網路流行月餅。今年抖音最火的莫過於蘇式鮮肉月餅。老字號188元六粒的價格讓打工人咋舌！關鍵外地人家也不配送！

今年肉價是做了過山車，五花肉馬上要跌破10元大關。在家DIY一個鮮肉月餅，貌似可行。但是有多少廚房小白一看見擀油皮馬上表示眼會手廢，繞道而行！

今天分享一個鮮肉月餅的秒成大法，不用擀油皮不用揉麵更不用擔心破酥

——用蛋撻皮代替水油皮做蘇式榨菜鮮肉月餅的外皮，廚房小白也能一步成功，試一試！

所需原料：

瘦肉餡，蛋撻皮，榨菜，生抽 老抽，料酒，胡椒粉，姜粉，白糖。

第一步：

肉餡裡放入生抽，老抽，胡椒粉，白糖，料酒，姜粉，往一個方向攪拌出粘性。

肉餡選用八分廋兩分肥的，口感廋而不柴，汁多鮮美。純瘦肉口乾過幹，肥肉太多太膩。

第二步：

榨菜剁碎，切成小顆粒，越小越好。儘量選用低鹽榨菜。

第三步

：榨菜放入肉餡，繼續朝一個方向攪拌，可多次摔打，增加粘性。

攪拌好的肉餡，粘稠，易成團。

第四步：

蛋撻皮，一個在下面當託，肉餡裝入七八分滿，蓋上另外一個蛋撻皮，把邊緣捏粘合在一起。

提前十分鐘拿出來解凍，更容易操作，如果化凍過久會容易破，可以再次放入冰箱冷凍幾分鐘再拿出來使用。

第五步：

用紅色實用色素，在蛋撻皮表面蓋一個小印章。沒有可以直接省略。

第六步：

包好的月餅，放入提前預熱的烤箱，上下火170℃烤35分鐘即可。

每個烤箱都有脾氣，所以看自己家烤箱情況可以上下調節一下火候。

下面兩個迷你版是小兒用一個蛋撻皮做的小可愛

剛出鍋的榨菜鮮肉月餅，外皮酥的掉渣，輕輕一碰好像就會裂開，肉香濃郁湯汁飽滿，一口下去，嘴巴滿足，胃口大開，一邊喊

控制體重，

一邊安慰自己就一個，也不知道是誰吃了三個才住口。

看看這爆漿的肉肉誘惑，什麼蛋黃蓮蓉月餅，五仁豆沙棗泥，冰皮桃山皮月餅，都抵不過鹹香掉渣的鮮肉月餅來的實在。一口就吃美了！

家裡有老人孩子的一定要試一試，鹹月餅不是黑暗料理，是最健康的月餅！

爆汁的真香警告

TIPS：1。蛋撻皮最好選用大號的，肉餡多，口感更好。

2。肉餡攪打出粘性很重要，不要偷懶，否則肉餡很鬆散，口感差。

3。烤制的時間，看個人烤箱情況，上下調節10℃左右。

4。剩下的月餅可以冰箱冷凍儲存，下次吃的時候拿出來，烤箱加熱10分鐘，口感更佳。

@做飯邦一個愛搗鼓美食的懶媽！每個食譜都喜歡反覆試驗，找出製作最便捷，用料最少，耗時最短的方法！美食本身就是用來感受生活的，不必過於繁瑣，用酸甜苦辣鹹給生活加點料，溫暖的是胃，享受生活的每一個瞬間。再忙也不要忘記享受當下的美好！每日一問，今天——你好好吃飯了嗎？