哪裡值得去 | 什麼值得吃

尋味涿州 | 帶你探索城市裡的好味道

探大街

走小巷

“老街”，僅僅是這一個名字

就能讓人沉迷好久

時光沖刷下的老街

總是藏有許多故事

有人喜歡它藏匿的美食

有人喜歡它的古色古香

還有人，喜歡走近它，撫摸它老舊的痕跡

感受屬於它的獨特味道

遇見老街·水門溝子

“

城市變遷，但拐角處，藏著一片老區。

這裡，沒有動人的景色，卻有濃濃的人情。

這裡，沒有迷人的風光，卻有淡淡的城市故事。

”

家有一老，如有一寶”，對於一座城亦然。老街對於一座城市的意義，已遠遠不止是商店林立的購物街那般簡單。它是歲月與歷史的沉澱，更是這座城市的歷史、文化和風土人情的生動體現。

“水門溝子”又叫公益街。公益街此街道於清朝以前名館驛街，因當時此處為驛站換馬之地而得名。此街也是歷朝歷代的糧食集市，故又曾稱糧集街，辛亥革命後改為公益街，取公平交易之意。又因此地西段地勢較低，全稱的雨水，大部分向西經水門流出，故該街又俗稱“水門溝子”至今。

鼓樓大街進去由南向北一路走，等看到一處地面起伏不平、略有違和感的十字路口，便走進了水門溝子。這就是一條標準的小城街道，街道即便建築翻新，依舊是窄。不過，醬菜、冷盤、豆腐絲、燒餅、菜店、水產、生禽應有盡有。

買豆腐絲的大姐已經是這條街的常住商戶了。黑豆豆腐絲、綠豆餎吱都是涿州的特色，每天定時出攤，生意好的時候可以買到三大笸籮。大姐健談好客閒聊幾句後非要我們嚐嚐，豆腐絲真是勁道，慢慢咀嚼還能體味到淡淡的豆香。

燒餅糖蒜、醬菜、冷盤。還是小時候的味道，酥鬆香脆的燒餅大餅配上剛出鍋的燜魚，再配上幾口醬肉，真是好吃極了。清朝時期，涿州作為清朝帝都南部的第一重鎮，曾派旗兵設營房駐守於此，街分前、後，故名營房前街、營房后街。這裡便是穆斯林兄弟的聚居地，大歲數店都是回民。

不大的巷子裡，隱藏著不少“好玩”的店。各種新鮮蔬菜的時蔬店、生擒店、老式理髮店，拍攝期間意外發現了了一家“三國麵館”。還有經典的“酒”店。

老字號的調料店，店主老師傅說，店面已經有大概三十幾年的歷史了，之所以這樣長久，是因為這麼多年開店可以保證每種調料都是貨真價實的。店面雖然不大，但是種類齊全。剛一走進店面，便能聞到淡淡的香料味道。

在這裡還能看到老式的理髮店，剃頭師傅有活兒的時候穿著大褂，刮臉，剃頭，沒事的與街坊鄰居閒聊幾句。雖然外面的理髮店隨著物價上漲早已漲到15、20、30不等。這裡依然還是8塊。

走著走著，便會聞到街道里彌散著一股淡淡的香油的味道。已經開了三十年純芝麻現磨的香油芝麻醬 老店無任何新增劑，絕對保證不是香油精勾兌的 。聞著香味就走進了屋裡。老式的工具。咯吱咯吱的發出響聲，身旁的師傅叼著煙坐在旁邊。

特色的熟食店，肘子和蹄膀總是酒鬼們的心頭好。忙裡偷閒喝上一口，幾兩醬肉肘子配上點冷盤，這便是最舒服的日子。

還有各種新鮮時蔬店，每天上午八九點是店裡最熱鬧的時候，店主趕早進貨，早晨的蔬菜種類最全最新鮮。

走著走著，便會看到丁師傅的小館子，早些年間，店面在最東頭，現在搬遷到現地址，門口的清真招牌相當打眼，女店主一直捏劑子打燒餅，丁師傅也是忙忙碌碌。

爐子上的炸豆腐依然還是老樣子，看著就想來一塊。不大的攤子開了將近三十年，他的稱呼也一路從小丁華麗升級為了老丁。早起來喝一碗羊雜湯，鹹香下飯，湯裡就冒著渾厚倆字。豆腐過油，隨後大鍋煮。

外面柔韌內裡嫩滑，調料也簡單，大蔥八角茴香花椒，也沒什麼前味中味後調，盛起一勺，一咬一泡豆香水，挺好。燜酥魚裡帶的鹹菜，夾在饅頭裡，熱乎乎香噴噴，還帶著魚的甜鮮味，這就是勞動人民的智慧結晶。

小小的門臉簡單的陳設。主人家就在這裡面本本分分的過著自己忙碌的小日子。一如涿州這座小城。

綠植鋪滿屋簷，和後面的新建的幼兒園遙相呼應，好像是這條大街的分割點，充滿了市井的味道。好在該在的東西都在。比如那一絲絲的煙火人間味道。

三義廟街南通公益街，北接粉子衚衕，是涿州最古老的九條衚衕之一。傳說此處是劉備、關羽、張飛三人相識處。此街道路中拐彎處（三義廟街7號位置）原建有劉關張三義廟，三義廟內供奉著劉關張三人塑像，故名三義廟街，可惜現已被毀，改成了民宅。據傳，在三義廟街20號，還有傳說中劉關張三人聚會時劉備端坐的水井。

其實，好多店面早已經空空如也，但是還能夠找到以前的影子，一磚一瓦，陳舊的房屋，彷彿一直在訴說著這裡不變的人情味兒。

一條一條的水泥板子代替了平整的路。那是因為這裡地勢較低，過去全城的大部分雨水都由此處流往城外，於是，公益街就有了它的另外一個名字，也是它的俗稱-----水門溝子，流傳至今。據老人講，過去這地方水大的時候能成河，後來蓋了石板子，那河也就成了暗河。每每水大的時候汩汩的流。

溜達出這巷口，讓你很難想象就在那身後不遠，還曾經有過香火繁盛的廟宇、名字曖昧的衚衕、川流不息的暗河。回過身看去，早已認不出面目模糊的水門溝子。我們就生活在這歷史裡，一磚一瓦皆故事。

小編有話說

你是否經常在吃完一餐之後，會懷念起以前的味道。懷念以前的包子，涼皮、煎餅、燒餅夾肉……那些老涿州的味道一去不復返，因為那是記憶裡的味道。唯有老涿州的味道，才是最幸福的味道。

您有哪些深藏記憶的或是新發現的美食

歡迎文末留言告訴小編‍，小編也正式向愛好美食的您發出誠摯的邀請，邀請您參與到“尋味涿州”的活動中來！一起來分享“涿州味道”！

編輯：斯寒

監製 ：孫術新