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不奇葩，鮮花也可以做出色香味俱全的菜餚（全集）
- 2022-02-18
香堇菜懷孕可以吃嗎
1、中國玫瑰Rosa rugosa
，和花店裡賣的玫瑰並不一樣。前者更為香甜柔嫩，所以很久以來就是慣例的食材。
西方人比較喜歡用rose來做蛋糕神馬的。
2. 玉蘭
《群芳譜》：“花瓣擇洗淨，拖面，麻油煎食至美。”
玉蘭本身可做茶，入藥，治療風寒與鼻炎之用。
步驟圖：
3。 梅花《山家清供》裡有N個關於吃梅花的菜譜。錄兩個。
【梅粥】
梅落英，淨洗，用雪水煮；候白粥熟，同煮。
【湯綻梅】
十月後，用竹刀取欲開梅蕊，上下蘸以蠟，投蜜罐中。夏月，以熱湯就盞泡之，花即綻，澄香可愛也。
P。S。 寫《山家清供》的這個林洪，是林逋的後代。林逋是誰？就是寫“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”的那位，愛梅成痴，幾乎把梅花當成自己老婆。
4. 櫻花
日本人最有發言權。
5. 桃花
《神農本草經》說它“令人好顏色”——並不知道此花還很通便的。我腸胃功能比較好，所以肚子叫了一陣子也就完了；她老人家吃完之後一整天都在跑廁所。。。後來傳為佳話 – –
所以無論桃花酒、桃花茶、桃花粥，大家都注意用量啊~~~
清·孔尚任《桃花扇·寄扇》：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個飽。”
6. 紫藤
做法和槐花近似，可蒸，可拌，可作餡煎餅。但是它比槐花更浪漫——吃到嘴裡，感覺整個春天都帶著一股朦朧的淡紫色，在嘴裡芬芳氤氳開了。
7. 牡丹與芍藥
牛嚼牡丹，哈哈哈，
但是古人以為理所當然。《廣群芳譜》裡引用過《客退紀談》寫的一件事：
孟蜀時，兵部尚書李靈每春時，將牡丹花數枝分遺朋友，以興平酥同贈，且曰：”俟花凋謝，即以酥煎食之，無棄濃豔也。”
國人食譜有生菜牡丹、涮牡丹、牡丹花茶。西方將牡丹、芍藥通稱為peony，做法接近玫瑰與梔子。
8. 槐花
槐花餅，槐花飯，蒸槐花，都很好。新鮮的直接捋來吃也可以的，只要衛生條件允許~
9.石榴花
花萼肥厚，西南地區多用以炒肉。有紅白二色榴花，入饌以白色為上。
10. 梔子
花瓣肥厚芬芳，但多蟲。吃法類同玉蘭。
《山家清供》：“（梔子花）採大者，以湯焯過，少幹，用甘草水和稀，拖油煎之，名‘薝煎’。”
西方人則以之為模型做成奶油或糖漬的花朵，點綴在蛋糕上。
11. 萱草
黃花菜就是和它一家的。新鮮的有毒，不可直接食用。一定要燙熟，可涼拌，亦可曬乾久用。
12. 茉莉花
雲南的同志肯定知道的吧，茉莉花炒蛋：）
茉莉花茶什麼的，就不說了。
西方人也用在cookie和ice-cream中。
13. 荷花
荷花全身都可以吃，多好啊~
以前有個前輩教過荷花茶的做法——下午荷花快要合攏，把綠茶包放到它的花蕾中間去。晚上閉合，第二天早上再開，就可以取出帶有荷花清氣的茶包了。無緣一試，但想來甚是風雅。
14. 桂花
桂花糖，桂花糕，桂花酒釀圓子，桂花糯米藕，江南的同學肯定不陌生吧：）
桂花醬，香甜得一塌糊塗啊，隨便加在什麼裡面，都能立刻靈動起來。就是採桂花辛苦。
收制桂花需迅速。香氣散盡，就變得不好。
15. 菊花
慈禧太后當年摯愛菊花火鍋，至今似乎還是京城一道名菜吧。以潔白菊花瓣與新鮮魚片同燙，清湯，無腥。
以前重陽節要吃重陽糕，釀菊花酒，都有菊花的成分在裡面。
16. 木芙蓉
《山家清供》又要出場了。之前在別的答案裡也提到過——以木芙蓉花瓣與豆腐同煮，紅白交相輝映，名“雪霽羹”。味道也清淡，柔順，絲滑。以前每年秋天芙蓉花開的時候都會做：）
不可久煮，否則變色糜爛，不美。
17. 金銀花
金銀花茶就不多說啦。還有將之花朵攪爛為泥，加入刨冰或冷飲中。馥郁動人。夏天吃起來兩肋生風，真是爽快。
【西方系】
西方人用香草比較多……
18. 薰衣草
此物秀麗芳香，最多見是制餅乾。
也有用新鮮花枝浸泡酒醋的，保持形色，做出來芬芳四溢。
19. 香堇菜
小，軟，微甜。多用於糖漬和沙拉。糖漬是什麼？就是用砂糖+打發蛋白塗在新鮮花瓣上，用作甜點裝飾。
三色堇亦可以如法炮製。
20. 旱金蓮
熱帶多見，花朵莖葉俱可食。清香微辣，但溫和，西方人用以替代辣椒放在沙拉里。
21. 矢車菊
泡茶和做蛋糕什麼的。我沒試過，因為國內少見；但是很喜歡這個純淨的藍寶石色，所以一直心嚮往之：）
22. 天竺葵
這貨也能吃，還是讓我蠻意外的。。。
甜美的樣子就很適合用來做甜點或者雞尾酒什麼的。部分品種含有芳香精油。下圖為飲料。
23. 琉璃苣
沒吃過，不知道什麼味道。。估計比較溫和，看這藍色的小可愛。評論裡@ni cai （怎麼at不了她呢）同學說是有點黃瓜的味道，很清新，不過毛茸茸的。。。
沙拉、醬料、茶飲都可以用。
24. 洋甘菊
多用來泡茶，個人專欄裡有介紹過。看到的新式做法是用在cupcake中。
25. 丁香花
中國用在烹飪裡的丁香可不是丁香花噢，而是雞舌香，一種香料。
但是丁香這樣美妙的味道，當然也很適合做dessert。
對比一下會發現，東方人吃花，多半是泡茶，煮粥，做餡；西方人比較直觀，往甜點或者沙拉上一扔就完了……