這食材正當季，過七月就少了，多摘點製作好放冰箱，燉湯炒菜真鮮。

這個七月，終於迎來了涼爽的颱風，東北風吹得呼呼作響，吹散了炎熱的氣息，站在屋外，感受著難得的清涼，好舒服，好涼快呀，但是希望只有北風，沒有暴雨哦。前兩天，受颱風外圍影響，天氣已經涼爽很多，但是太陽還是很毒，去菜園裡把玉米根砍掉，茂盛的雜草也一併除去，好久沒去管理的青椒樹上，掛滿了大大小小的的青椒，怎麼也吃不完，有的已經有點變紅，有的還很清嫩，我把它一起摘下，摘了滿滿一籃子，清洗乾淨，做酸辣椒吃。

青椒有它

特有的味道，有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。夏天吃青椒，能夠透過發汗而降低體溫，並且能緩解肌肉疼痛，從而起到比較強的解熱鎮痛的效果。另外，青椒還有促進食慾、淨化血液、降脂減肥等功效，是不可多得的好食材。青椒分好多種類，有辣的、不辣的、圓頭的、尖頭的、我們這裡統一都叫辣椒。把青椒製作成酸辣椒，不僅可以長時間儲存，而且酸辣爽口，配米粥吃，或者炒菜煲湯都很不錯，比酸豆角還好吃。

酸辣椒製作起來很簡單，只要一燙一曬再一醃就可以了，但是要製作得酸辣爽口，開胃好吃，也有幾個需要注意的地方，分享給大家。

菜名：【酸辣椒】

主要食材

：青椒一籃子。

調味料

：食鹽3勺。

操作時長

：15天左右。

操作步驟

：

第一步 青椒清洗

。把青椒一個個清洗乾淨，然後一手拿住青椒，一手拉住青椒柄，往裡一送再往外一拉，青椒蒂就出來了，這樣燙的時候很容易燙熟，又不會太爛。吃辣的朋友，裡面的白色筋絡可以不用撕掉，不吃辣的朋友可以撕掉白色筋絡。

第二步 焯水

。全部洗好後，鍋中燒水，水開後放入青椒，焯水一分鐘，燙軟後撈出。由於青椒太多了，我分成兩次來焯水。

第三步 晾曬

。全部燙好後，把青椒撈出來，控幹水分，擺在曬藍裡，放到外面通風處，太陽暴曬一天，現在的太陽毒，一天後就發白了。

第四步 切開

。一天後，青椒縮水很多，也幹了很多，把它對半切開，再分為四份，不要切得太細，太細不好吃。

第五步 再次晾曬

。全部切好後，再次放到外面陰涼通風處，晾曬一上午。不能曬得太乾，太乾口感會老。

第六步 放入容器

。晾曬成上圖那樣，把它收起來，再準備一個容器，我用一個大瓶，放在蒸鍋上蒸一下，消毒殺菌，再把青椒放進去，放一層青椒，撒上少許食鹽，加入食鹽後，青椒才會變酸。我一共放了3勺食鹽。

第七步 密封儲存

。全部裝入後，蓋上蓋子，放入冰箱儲存，15天左右就可以開吃了，吃著酸辣爽口真開胃。

第八步 成品圖

。今年菜園裡的青椒真多呀，一次多摘點，一燙一曬再一醃，酸辣脆爽開胃好吃！

----《溫馨小提示》----

1

青椒能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動，防止便秘的功效，非常適合食慾不佳、肥胖者以及癌症患者食用。

2

眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食青椒。

3 同時有火熱病症或陰虛火旺，肺結核病、面癱的人慎食青椒。

酸辣椒怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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