在快節奏的工業化社會里，對傳統工藝的堅持是令人尊敬的，卻也由此引來一些懷疑，例如茅臺人工踩曲能否保持精準？曲塊密度會不會出現不均勻？

事實上，這些懷疑只能是想當然。

在茅臺，每一個曲塊都會經過嚴格的工藝標準檢測，厚度、緊實度等都有專門工藝引數，不合規的曲塊要被打回去重做。

▲20世紀50年代茅臺踩曲工人。

曾經，茅臺也嘗試過機器踩曲。在上世紀六七十年代以及八十年代，茅臺曾兩次嘗試過機器制曲，但是製出的曲塊質量始終不如人工踩曲；2010年，茅臺再次研究機械制曲，推出第三代制曲機，但是也因效果不如人工而未實施推廣。

經過反覆對比試驗，尤其是經過科研人員的資料分析，茅臺生產部門確認，

機械制曲雖然能夠節約人工成本，提升生產效率，但就目前的技術來說，機械製造的曲塊質量比不上人工踩麴生產出來的曲塊

。

在堅守傳統技藝、保證質量的同時，近年來，茅臺也在不斷提升產能，對制酒、制麴車間以及存糧、存酒倉庫等進行擴建。2020年度，貴州茅臺生產茅臺酒基酒5萬噸；2021年度基酒產能目標為5。53萬噸。

作為大型國有企業，對於堅持人工踩曲，茅臺還有著更深一層的考慮。目前，茅臺集團擁有4萬名員工，生產人員超過八成。

保障員工生活質量，解決更多人就業，是茅臺更為關注的事。

換個角度而言，

這些踩曲一線上勞作的工人，是實體企業的寶貝——他們不斷精進的技術，以及高標準的職業態度，是構築一家企業競爭力的重要元素。（來源：茅臺時空）