排骨，冬天多被人做成湯品，滋養身體，驅除嚴寒，但是現下這種稍帶熱氣的日子裡還是做成糖醋排骨最為誘人。

說起糖醋排骨，立馬想到了色澤紅潤，肉質鮮美的成品菜，那琥珀色的湯汁真的尤為誘人食慾。

平日裡都在餐館吃，偶爾也想動手做一做，不怕麻煩。但其實做過一次之後，才發現糖醋排骨本來做法就簡單，只是平時不得入門而已。

今天，我就來簡單分享一下糖醋排骨的教程，操作十分簡單，酸甜好吃，不油不膩，口感十分豐富，有喜歡吃糖醋排骨的可以收藏，有時間可以做給家人吃。

糖醋排骨

【食材】排骨、生薑、大蒜、八角、冰糖、料酒、醋、老抽、生抽、食鹽

【製作教程】

第一步：排骨剁成小塊，也可以直接在超市讓攤主直接剁好（可以多選帶有軟骨的排骨），清洗乾淨，生薑切片，大蒜切兩半；

第二步：鍋中加適量清水，放洗好的排骨、料酒、生薑片大火燒開，撇掉最上層的浮沫，繼續大火燉煮，煮至8分熟撈出控水；

第三步：碗中加適量鹽、生抽、老抽、醋、料酒、清水攪拌均勻成料汁放一旁備用；

第四步：鍋中燒油，放冰糖小火慢慢熬煮至糖稀，再將排骨放入迅速翻炒上色，等上色均勻，放八角、大蒜、生薑繼續翻炒出香味，加入提前調好的料汁，熬煮至湯汁濃稠即可出鍋。

這樣一盤色澤紅潤，不濃不淡，香軟細膩的糖醋排骨就做好了，光看賣色，瞬間讓人食慾大開，想要先大口吃一塊酥軟鮮嫩的排骨嚐嚐鮮~

像我這種不精緻的，就直接裝盤上桌配白米飯吃了，精緻的還會撒上些許白芝麻點綴上桌的糖醋排骨，煞是好看。

當然，在做糖醋排骨的時候也有兩個需要注意的點就是：

1。 想要口感爽脆的，可以買帶有軟骨的排骨，焯水的時候也不要焯太狠，炒製出來的排骨口感會好很多。

2。 熬煮冰糖的時候，一定要小火，特別是新手的，火寧願小也不能大，萬一冰糖熬焦了，會發苦的，一定要掌握好火候哦！

就這樣一份成品的糖醋排骨我每次連湯汁都不會放過的，用來拌飯也是賊好吃，關鍵是融入湯汁的米飯粒粒醬香，看著賊有食慾的。