自家蒜蓉醬為啥沒買的香？大廚透露：這些小料記得加，不好吃都難

我們中國美食種類特別多，當然之所以能夠促成這麼多的美味佳餚，除了食材豐富之外，各種各樣的烹飪技巧少不了，但是我們中式廚房當中獨特的調味料也佔了其中一個重要的原因，我們都知道大蒜是一種味道特別刺激的香辛料，他在平時生活中在很多菜餚當中都少不了，尤其是我們在吃火鍋的時候，很多人都直接喜歡生吃，蒜蓉醬，蘸起來特別香，而且還很刺激，但是自己在家裡邊做出來的蒜蓉醬總感覺沒有外邊買的香，這到底是為什麼呢？大廚向我們透露：這些小料記得加，不好吃都難。

其實在我們的生活當中，很多人都特別喜歡吃各種各樣的醬料，而且現在隨著時代的變遷，大家的工作壓力特別大，在口味上也都偏向重口味的食材了，所以蒜蓉醬作為這樣的一種醬料，是很多菜餚當中也少不了的，尤其是我們在吃海鮮的時候，加上蒜蓉醬，簡直就是賦予了海鮮一種靈魂。所以不管是我們去吃夜宵大排檔，還是去飯店當中吃飯，總是少不了蒜蓉來搭配我們的烹飪菜餚，不過自己在家裡面做出來的像用來炒菜或者是生吃，總覺得口感差了一些，其實這也是大廚向我們透露的外邊賣的那些蒜蓉醬，他們裡邊都額外加了一些小調料，我們也知道中式廚房裡邊各種調味料非常多，如果少了這些調味料味道可能就會是天壤之別。

我們就來看看正確的蒜蓉醬做法吧，首先要把所有的調味料都準備好，除了大蒜之外，還要準備上食用油，大量剝洋蔥時延，我們先將大蒜剝去它的外皮，然後洗乾淨用刀剁成泥，當然如果不喜歡大蒜辛辣味道的，可以直接採用料理機把它放在機器當中打成蒜泥，算你越帥就越好吃，因為算裡頭的汁，水流出來之後就會讓它的味道吃起來更加可口更立體一些，層次更豐富，而且也非常鮮香。2。 接著我們就可以起鍋燒油了，加入食用油燒到三成熱之後，先把大料包放入鍋裡面，慢慢的去炒出香味，然後把我們提前已經切碎的洋蔥也倒入鍋裡，煸炒出香味之後，把大蒜也放入鍋裡頭，再加入食鹽，慢慢的去炒，一直等到蒜茸已經變成金黃色，但沒有變焦的時候加入一小勺白糖，用來提升蒜蓉醬的香味，再炒一分鐘，等到白糖融化就可以關火了。

3。 但是別忘了最後一步，我們將蒜蓉醬拿出來之後還應該往上仍將當中加入一些生蒜蓉，這樣的話就會讓蒜蓉醬吃起來，口感更加提鮮。接著將鍋中剩的餘油加熱到7成熱的時候，重新把熱油倒入到生，算得上邊用筷子快速的攪拌，這樣就可以賦予蒜蓉多重的香味兒了，讓蒜蓉醬吃起來特別的鮮美，而這種美味的蒜蓉醬也做好了。

所以我們在做蒜蓉醬的時候，一定要記住除了大蒜之外還要往裡頭加一些洋蔥，而且還要再加一些白糖，用來提鮮，最重要的是最後加生蒜，這一點是點睛之筆，所以整個過程缺了哪一步都不行，而最終算融合食用油的比例控制在1：1。5是最好的，一定要用小火慢慢的去炸，要不然將蒜蓉炸糊也就不好吃了。所以有了這個蒜蓉醬的話，我們還愁自己在家裡邊做不出好吃的海鮮嗎？