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這是一道正宗山東風味的菜餚，和山東人一樣，都是淳樸而又實在——大塊的雞塊，濃稠的醬汁，幹辣椒，鮮辣椒，紅辣椒，綠辣椒……想吃就吃，不需要加油，只需要簡單的翻炒，就能吃到美味。

材料：新鮮的土雞半個

配料：蔥薑蒜適量，乾紅辣椒適量，綠尖椒適量（視個人喜好而定）

材料：八角1個，桂皮1小塊，生抽2大匙

1勺醬油，1勺甜麵醬，2勺料酒

適量的食鹽，2大匙食用油

山東麻辣雞肉製作方法：

1、材料處理：將雞肉切成合適的大小，將蔥薑蒜切段，切片；乾紅辣椒，八角，桂皮清洗，辣椒用滾刀

2、將雞塊放入冷水中，用中火燒開，將雞片上的泡沫拍掉。把雞肉切成小段，用溫水清洗；

3、起炒鍋，放入蔥薑蒜，放入辣椒，八角，桂皮，用大火炒出香味。

4、加入雞肉，用小火煸炒，直到雞肉的表皮變得金黃，倒入料酒，繼續攪拌。

5、加入生抽，加入生抽，繼續翻炒，直到雞塊上了顏色。倒入少量的沸水，差不多淹沒了雞，用大火燒開，用小火慢燉，直到雞完全軟爛；

6、加入青椒，用小火翻炒，直到汁液變得粘稠，就可以了。

系統：

1、要用新鮮的山雞，這樣味道會更好，雞腿和雞翅也可以，味道會更差一些。2、甜麵醬的味道很好，但要一直翻到香味為止。

3、喜歡辣的話，可以放些辣；既然不能再吃辣，那就多加一點吧。

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