瀋陽有一個百年大集叫做蒲河大集，公曆尾數每逢258就是趕集的日子，集市上有各種各樣農產品，逛完大集我們就找地方吃飯，想吃純正的農家菜，也想上山採蘑菇，因為看中國烹飪大師呂老師的介紹，距離蒲河大集不遠的有免費景區，叫做洋山疊翠，這裡有很多野生蘑菇，也有好吃的農家菜。有人戲稱瀋陽人春季挖野菜，夏天摘櫻桃，秋季郊遊的正確方式是松樹林子採蘑菇。

從市裡行車至蒲河大集的時候，可以看見這樣的路牌，跟著路牌就可以了。再過幾天就是國慶節了，綠意盎然的樹林就變成五顏六色的五花山，也算是他們要喜迎新中國70週年華誕，洋山疊翠算是瀋陽棋盤山的北坡，免費遊玩還是非常不錯的。

看見這個牌子就到大洋山，這裡是盛京古景——洋山疊翠，中秋節前夕我們就住在大洋山腳下的農家院集祥山莊裡面，說是農家院，裡面非常乾淨，一個四人房間二百元左右，打撲克吃農家菜，清晨去山上採蘑菇，有一種世外桃源的感覺。

沿著登山步道的指示，就能發現兩邊的松樹林子，小雨之後是蘑菇的高峰期，隨意走動就能發現醒目的蘑菇。

山裡有好幾種可以食用的蘑菇，如果不認識的蘑菇千萬不要採摘，可以食用的蘑菇是松樹丁，黃糰子等。這片山頭都是農家院的自留山地，盡情採摘吧。

黃糰子一般是在中秋或者是深秋的時候才長出來，由於它生長量少，生長週期也很短，這幾種蘑菇無法人工種植，所以這幾種野生蘑菇在市面上有很高的價位。

農家院裡面儼然是一幅小橋流水人家的畫卷，水裡有十幾條悠閒的大鯉魚，院子裡面還可以烤羊、烤串吃。

牆根還有一大片自己種植地瓜，下午我們正好看見他們起地瓜，不會起地瓜，猛地一鍬下去，就會露出挖斷的地瓜，老農趕緊制止我們自己動手。

地瓜都是紅瓤的，不論是拔絲、或是清蒸，或是燒烤，紅瓤地瓜都是上等食材，我認為它是來自大自然的饋贈，多吃一份就是一份福氣。

來自內蒙古大草原的黑頭羊，黑頭羊鼻樑高隆，尾巴寬大，可以烤全羊，也可以單吃羊腿和羊湯。一桌農家菜三百多元，吃飯還是挺划算的。

東北菜裡面有一道甜品叫做拔絲地瓜，還有一個叫做雪綿豆沙，這兩道菜都叫做女士菜，意思就是女士的最愛吧，孩子們也都非常喜歡吃，山莊廚師拿手好菜就是拔絲地瓜，廚師在大酒店做過宴席總廚，擺盤特別有水平，一盤拔絲地瓜能做出兩種口味，分別是酸甜口味和傳統口味，實在令人拍案叫絕。

棋盤山盛產大鯉魚，熱情奔放的紅燒大鯉魚，造型象徵著鯉魚躍龍門，魚燉得好不好，要看魚湯是不是如膠似漆，如果隔上一夜，魚湯是連成一片的魚凍，少許肥肉片為紅燒鯉魚增加幾分鮮美的味道。

要問農村惡霸是什麼家禽，那就是大鵝和大公雞，那麼東北四大燉菜都是什麼：鐵鍋燉大魚、鐵鍋燉大鵝、小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條。分別代表天上飛的，地上跑的，河裡遊的，這些美味一直都是東北人的最愛。蒲河大集裡面一隻大鵝得一百多呢，東北人認為鵝肉是最鮮，光是聽著名字有沒有很霸氣的意思，鐵鍋燉大鵝用的一定要是鐵鍋，這樣做出來的大鵝才正宗。

笨雞燉土豆，加上少許蘑菇更佳，一年生的走地雞是山莊自己養在鹿園裡的，山裡養幾百只蛋雞，吃雞蛋吃笨雞。原生態的好食材。東北燉菜做起來看似很簡單，其實挺難，呂大師說出笨雞土豆的一個要點，要把土豆塊燉到沒有角才是入味了。

圖片裡面是豬肉燉粉條，很多年輕人都沒有吃過這個菜了，這道菜只有真正的農村才能吃得到，地瓜粉條加上笨豬肉，吃起來特別香。

小蔥炒雞蛋，真正小時候的味道。炒雞蛋是農家菜的首席素菜，有人說它不是素菜，其實算素菜。

肉餡釀尖椒，使用鐵板燒熱來為這道菜提供熱源，農家菜也有蠻新的創意想法，廚師是遼中的首席，味道果然不一樣吧。

豆腐也是東北最常見的特色菜，大豆腐、幹豆腐、豆腐皮可以做出數十道美食，老豆腐是附近一個村子的特產，既有農村的豆味，又有老湯的鮮味。少許乾肉丁經過老湯的燉煮，變成酥香的口感，這是農家菜裡面的極品。

水豆腐是遼中的特色美食。我也是在山莊第一次吃的，有點類似纖維化的豆腐腦一樣，裡面加上菜了吧，反正口感異常鮮美啊。

青瓜丸子湯，味道特別鮮靈兒。

東北大拉皮又叫五彩拉皮。

很多人一提起冷盤就想起大拉皮和蘸醬菜，沒有錯，這兩種是東北農家菜的傑出代表作，沒有這兩種菜就不叫東北農家宴。

很多人沒吃過野雞脖子吧，這道菜是東北最傳統的一道菜，它不是野雞的脖子，也不是毒蛇野雞脖子，它叫做野雞脖子就是形狀很像野雞的脖子，野雞脖子是一道特色美食，豬肉餡用雞蛋皮卷好之後，將切好切短的蛋皮肉卷放入麵粉糊中再進行油炸定性，口感特別酥脆，以前只有過年才能吃得到。

粉腸、燜子、紅腸都是自己做的，東北人喜歡吃香腸來源於俄羅斯和立陶宛，當時是修中東鐵路傳過來的配方，後來冠名哈爾濱紅腸，傳統的燜子更是家家戶戶過年必備的美食，低溫膏狀就叫做燜子，不論什麼葷素的燜子。

自己灌製的血腸，鮮嫩可口，蘸蒜醬吃最搭配。酸菜白肉血腸是最受歡迎的農家菜，因為東北的天氣比較冷，因為燉菜不愛涼。

東北特有的殺豬菜，過年時候一頭豬能做出幾十種美食，光是燉酸菜就吃不夠啊，東北特色菜農家菜要是談一本書都不過分哦，實在太多太多，隔著一個村子就會有不同的做法，這是中華美食的魅力所在，這是瀋陽郊遊的正確方式，也許這才是真正的瀋陽賞秋之旅。

遼瀋美食 圖文原創。