豬肉粉條這麼燉，隔著螢幕聞著都香，老人小孩都饞哭，簡單易學！

豬肉燉粉條，可謂是一道國民神菜，白菜搭配五花肉，肉肥而不膩，粉條吸收了肉和白菜的湯汁，葷素搭配、相得益彰，國宴上都是一道必不可少的名菜。

想要把豬肉燉粉條燉熟很簡單，但是想要燉的色香味俱全也不難，關鍵是幾個細節要注意，其實大媽跟大廚的差距，就是那麼小小的一點細節。

今天分享一道豬肉白菜燉粉條，按照我教你的方法做，不用嘗就知道好吃，出鍋後隔壁鄰居老人、小孩都饞哭。

【步驟一】

豬肉要選帶皮五花肉，收拾乾淨後不要焯水，更不要直接炒，聽我的，用廚房紙吸乾表面水分切成片，加一勺生抽、一勺料酒、6粒四川漢源大紅袍花椒，用手抓勻後醃製5～10分鐘，醃肉的時間去處理配菜。

【步驟二】

如果是北方，一定要用霜打或者雪埋的大白菜，南方可以提前把白菜買回來，在冰箱冷藏放上一週，模仿霜打的感覺，這種白菜燉出來非常的鮮甜。

白菜葉先掰下來，白菜幫子用刀像拍黃瓜一樣拍散，然後切成塊，這樣燉出來的白菜幫子才入味。

純手工紅薯粉條一小把，用60度水泡20分鐘，蒜苗用刀拍散，斜著切成段備用，老薑切片、大蔥切段、幹辣椒、桂皮、香葉、八角看心情準備。

【步驟三】

熱鍋冷油，油溫6成熱的時候下肉開始翻炒，肉中的水汽炒幹之後調小火繼續翻炒，一直炒到鍋中油變清亮。

這時再把準備好的一盤子調料倒進鍋中炒香，我用的是老薑、大蔥、幹辣椒、桂皮、香葉、八角，可以根據自己口味和現有的食材自己搭配。

【步驟四】

調料炒香，白菜幫子、粉條下鍋簡單炒勻，倒入開水，依次加入鹽、白胡椒粉、生抽、老抽，湯燒至半乾後蓋上鍋蓋轉小火慢燉5分鐘。

吉時一到，掀開鍋蓋，調成大火，白菜葉下鍋，再加點味精或雞精一起翻攪，出鍋前最後加入蒜苗，這時一定要關好門窗，防止隔壁小孩聞到香味兒爬進來，就可以裝盤上桌了。

豬肉燉粉條非常的簡單，這裡有幾個小細節一定要注意：

①肉要帶皮洗，洗過之後吸乾水再切，切完醃好再炒，不要焯水更不要切完再洗。

②很多人不愛吃白菜幫子，因為不入味，水啪啪的，所以要用霜打或者雪埋過的，如果有東北人的話可以在評論區幫我做個證，從雪裡拔出來的大白菜是真好吃，陽臺放一冬天也不會爛，外皮發乾剝掉一層就行了，越放越好吃，關鍵一點是切之前用刀拍一下才更入味兒。

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③燉菜的竅門，就是各種菜的先後順序很重要，如果放反了或者放錯了，出鍋的味道那可就完全不同了，不信你先放蒜苗試試，這鍋菜就沒法吃了，鄰居小孩都不來了，所以文章要收藏好，順序別忘了。

④最後一點是火力，這也是中餐無法量化、最不好把握的，火力只能用大、中、小來形容，所以這方面自己一定要多掌握才能更加熟練，放一張圖，大家可以借鑑以下幾種火是什麼狀態。

今天豬肉燉粉條的分享就到這裡了，如果你也有哪些家常菜的小竅門，也可以在評論區分享給大家，咱們下期再見。