導讀：紅薯山藥靠邊站，它才是“地下寶”，養脾胃，抗衰老，防疲憊，隨手一炒，鮮美下飯。

老媽說今年的土豆結的果實還算多，就是個頭相對小點。

不過呢？

都是自己家人要吃的，所以倒沒有關係，頂多就是削皮的時候麻煩一點。

自己付出的勞動，吃起來就是香。

今年老媽還種了些紫薯，這還是她第一次種，聽老媽說長得不錯。現在家裡堆有很多的根莖蔬菜，比如剛剛說的土豆，紫薯，紅薯，山藥，還有蘿蔔等，正所謂，冬天根莖的季節。

土豆是一種包容性很強的食材，可鹽可甜，可蒸可煮可燉可炒。土豆中含有豐富的營養成分，是少有的高鉀菜，膳食纖維豐富，還有澱粉含量很高，適量地吃點土豆有助於健養脾胃，防疲憊以及抗衰老等好處。

準備食材：

土豆，西紅柿，小蔥，食鹽，雞精，食用油，醬油，辣椒

具體做法：

1。土豆的表皮放在清水中沖洗乾淨，洗淨後用削皮刀將其表皮去掉，然後放在清水中再次洗淨，洗淨後的土豆放在盆中，加入適量的水浸泡。更好地將裡面多餘的澱粉去掉，這樣做出來的口感才會爽脆；

2。西紅柿放在案板上，用刀將它上面畫一個十字刀形，往西紅柿上倒入適量的開水，等一會兒很快西紅柿的皮就可以直接去掉，去掉後的西紅柿放在案板上用刀將它切成細塊，切好後放到一旁備用。

小蔥洗淨，然後切成細段，切好後的蔥花跟蔥段要分別放。辣椒洗淨，切成細段。

3。準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分幹後倒入適量的油。將辣椒根蔥白下鍋煸炒一下，經過煸炒辣椒根蔥白會散發出香味，倒入切好後的西紅柿。西紅柿下鍋後，用鏟子將它翻動多炒一會，這樣子西紅柿就可以炒成泥；

4。將洗淨後的土豆片倒入鍋中，用鏟子將它們翻炒，西紅柿炒的時候會有汁水出來，所以土豆下鍋後可以不用再加水，但是火一定要關小一點，然後用小火慢慢翻燜燜煮，

5。經過燜煮兩三分鐘，鍋中的西紅柿的土豆片炒熟後，往裡面加入適量的食鹽，蠔油，雞精調味，然後用鏟子翻炒均勻，再出鍋之前倒入切好後的蔥花，炒均勻後即可關火。

這樣做出來的西紅柿土豆非常的鮮美，土豆的口感鮮脆，還帶有西紅柿的湯汁更加鮮美，兩者結合一起用它拌飯吃，味道特別的好。

現在正是土豆的季節，一斤土豆五六毛錢，非常的便宜，有遇到的話就不要錯過，多囤一點，它不管怎麼煮都好吃，有機會的話試試這一個做法好吃下飯營養美味。

小貼士：

1.要想炒出來的土豆片好吃，土豆切片後放在水中，將裡面的澱粉浸泡出來，土豆切的時候儘量切薄片，這樣子容易炒熟，

2.西紅柿下鍋後用小火將它炒成西紅柿泥，西紅柿泥燜煮出來的土豆味道會更加好。

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