導讀：種植超4千年，如今20元一斤成稀罕貨，做醃菜是一絕，別錯過

和幾個在城裡生活的朋友聊天，他們感嘆說，還是農村的生活好，可以在房前屋後或者野外開墾一片菜園，想吃什麼菜都可以自己種，不像城裡，基本上不能開菜園種菜，都要去菜市場或者超市購買。

而且吧，在農村野外還有很多“寶貝”，比如那些野菜、野果，好吃不說，還可以免費採挖，哪像城裡，想要吃到這些野菜野果，還得花錢買，價格還貴。

有一說一，不管城裡還是農村，各有各的好處，不過農村野外的那些野菜、野果在現如今確實值錢了。說到這裡，筆者就準備分享這麼一種野菜，它種植和食用歷史超4千年，咱兒時那會在山裡隨便挖十幾斤，如今20元一斤成稀罕貨，做醃菜是一絕，這種野菜就是“藠頭”。

藠頭是什麼？

藠頭是百合科蔥屬多年生鱗莖植物，該種鱗莖數枚聚生，狹卵狀，鱗莖外皮白色或帶紅色，看起來猶如大蒜一般。單從該植物的外形來看，很多人會以為藠頭是小蔥呢，不過若是等到它開花（花期在10月到12月），你就會發現它跟小蔥其實還是有區別的。

藠頭是原產於我國的一種植物，在我國分佈十分的廣，在長江流域和長江流域以南的地區廣泛分佈，多生長於農村的荒地以偏冷的山林裡。

藠頭的名字和歷史。

由於藠頭分佈廣，因此在民間的俗稱十分多，如茭頭、蕎頭、剃頭、小蒜、薤白頭、野韭、薤根、大頭菜子、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、小根蒜、山蒜、苦蒜等。

在民間，藠頭算是一種十分有名的野菜，一個是它好吃，另外一個就是它的種植和食用歷史悠久。有史料記載，我國種植和食用藠頭最早可追溯到4000多年前。在漢書《龔遂傳》中就有記載：“遂為渤海太守，勸民務農桑，令口種百本薤”，另在宋代宋長文《墨池篇》中也記載：“殷湯時仙人務光植薤而食，清風時至……作薤葉菜。”

藠頭做醃菜是一絕。

和一般的野菜不同，藠頭主要吃它的鱗莖（通俗點說就是吃根），其根和大蒜有些像，但和大蒜比起來，藠頭可能要好吃不少，它沒有大蒜那麼辛辣，反而多了一股淡淡的香甜味，而且藠頭個大，色白，柔嫩，汁多味足，因此在民間常被用來做醃菜。

藠頭做成的醃菜可是一絕，味道酸甜可口，超級下飯。此外，藠頭的營養還十分豐富，同時兼具很高的藥用價值，具有消食、除膩的作用。在《新修本草》中就有記載：“薤乃是韭類，葉不似蔥……薤有赤白兩種 ：白者補而美，赤者主金瘡及風，苦而無味。”

藠頭的現狀。

說藠頭是野菜其實並沒有問題，在農村野外很多地方都有野生的，每年冬春2季都可以去山裡採挖，不過相比於以前，現在的野生藠頭可不算多了。

以前農村環境好，沒有農藥之類的，去山裡隨便一挖就是十幾斤，現如今隨著農藥、農村建設等原因，野生藠頭少很多，這使得野生藠頭的價格也隨之上漲，一般新鮮的野生藠頭5、6元一斤，做成醃菜的大概20元一斤左右，說它是稀罕貨一點都不為過，所以大家去山裡挖野菜時，若是遇到了藠頭可別錯過了哦。

藠頭種植。

喜歡藠頭的朋友也可以在自家菜園裡種植一些，藠頭種植並不難，和種大蒜差不多，不過藠頭為無性繁殖作物，以鱗莖作種球，秋季栽培的種球內已宿存有數個分球芽，栽後不久即萌發生長，但要注意控制溫度，若是高於30度它就不會生長了。

各位朋友，你們去山裡挖過藠頭嗎？你喜歡吃嗎？歡迎留言交流哦！