本期導讀：秋天寧可不吃肉，也要常吃這菜，高營養低脂肪，越吃越想吃！

現在人們生活條件好了，越來越注重飲食健康了，都覺得葷素搭配、合理膳食才是最好的。在我們的日常飲食中，有很多食材除了自身的營養價值外，還有一定的藥用價值，比如山藥、山楂、枸杞、百合、蓮子、慈姑等，它們性情溫和，不會像藥物那麼刺激強烈。楊哥建議大家在日常生活中要適當多吃一些，對於調理身體，有很好的效果。

慈姑

說起慈姑，很多人應該都沒有聽說過，它的外形很像馬蹄，生長在水田裡，葉子像箭頭，開白色的小花。慈姑的營養價值很高，含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素、無機鹽、秋水仙鹼等多種生物鹼和胰蛋白酶等營養成分，脂肪含量極低，久食有益無害。今天楊哥藉此機會給大家分享一道慈姑非常好吃的做法——慈姑燒肉，下面一起來看看具體的操作方法。

【慈姑燒肉的做法】

慈姑燒肉

【所需食材】

慈姑適量、小蔥幾根、生薑一小塊、五花肉一塊、色拉油適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量。

【做法步驟】

1、首先把買回來的慈姑清洗乾淨，瀝乾水分待用。我們現在來把慈姑處理一下，首先把它的外皮剝掉，這個芽千萬不可以去掉，芽也非常好吃。把根的部分去掉一點點，就處理成下圖那樣就可以了。因為慈姑吃起來帶有淡淡的苦味，我們需要把它處理一下，把它用清水沖洗幾遍。

處理好的慈姑

2、然後將慈姑改刀切成厚片，把切好的慈姑放入盆中備用。慈姑在江蘇那邊特別多。準備小蔥幾根，切成段，生薑一小塊，切成片，放在盤中備用。準備一塊五花肉，切成小一點的塊，切好後放入盤中備用。

切好的食材

3、起鍋燒水，鍋中放入適量的清水，我們需要把慈姑焯水，慈姑冷水下鍋，水燒開後一分鐘左右，即可撈出。慈姑中倒入適量清水，我們需要把慈姑浸泡一下。鍋中重新放入涼水，把肉也焯一下水，水開後一分鐘左右撈出，然後放到清水中過涼。隨後我們把慈姑、肉分別瀝乾水分備用。

慈姑用涼水浸泡一下

4、起鍋燒油，鍋底燒至完全發白，倒入適量色拉油，我們需要把鍋潤一下，潤透後倒出色拉油，再重新倒入涼的色拉油。熱鍋涼油炒肉不粘鍋，我們把五花肉放入，開小火不停煸炒，煸出香味，煸出肥油，煸至表面微微發黃，這樣燒出來的肉肥而不膩。

煸好的五花肉

5、隨後我們把慈姑放入鍋中，和肉在一起煸炒一下，把它們的香味充分融合在一起。隨後我們把生薑蔥放入，繼續煸炒出香味。放入適量老抽調色，翻炒出香味，翻炒至上色，隨後加入一小勺白糖，繼續翻炒幾下。加入適量的開水，這裡的水要多加一點，加入適量鹽調味、少許生抽，加入適量料酒去腥。大火燒開以後打去浮沫，就這樣燒兩分鐘左右，把它們的香味激發出來。

將食材燒製兩分鐘

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6、兩分鐘後，改為中小火，蓋上鍋蓋，燜制十五分鐘左右，使它們更加入味。水一定要多加一點，等水燒得差不多要乾的時候，它們基本上就成熟了。時間過後，開啟鍋蓋，濃濃的香味撲鼻而來。然後我們稍微把汁收一下，使它更加入味好吃。最後撒入蔥花點綴，把燒好的慈姑裝入盤中，這樣我們的慈姑燒肉就做好了。

做好的慈姑燒肉

秋天寧可不吃肉，也要常吃慈姑這種食物，高營養低脂肪，越吃越想吃！

飯店裡的慈姑燒肉為什麼沒有苦味？技巧都在上面的操作步驟裡，做法也很簡單，喜歡的朋友可以收藏一下，有時間自己試試！最後楊哥還想問一句，您覺得慈姑最好吃的做法是什麼？歡迎在評論區進行留言，我們一起交流美食經驗，讓更多人受益。今天的分享就到這裡，後續會有更多實用好吃的美食菜譜，感謝您的支援和關注！