精肉指的是什麼肉

時代在發展，人們的飲食習慣也在不斷變化，就拿買豬肉來說，現在人們買肉都喜歡買精肉，精肉是什麼？就是指的瘦肉，而且最好還是要農家的笨豬肉，這樣吃起來才健康，但是在70-80年代，人們買豬肉的習慣是買肥肉，並且還根據當時的習慣，人們把豬肉分為幾指膘。那個時候肥肉才是人們認為最好的肉。

三指膘的豬肉是說豬的肥肉部分是有三個指頭那麼寬的厚度，其實當時的說法是有一指膘，二指膘，三指膘，最好的豬肉應該是四指膘，四指膘的豬肉也叫做一巴掌膘，這種豬肉在市場上一般最少見，同時也是最貴的。

說到幾指膘的豬肉小時候記憶猶新，小時候家裡人讓我去買肉，指定就要四指膘的肉，買肉時候還特別用手指頭量了一下，最後買回來，還被家裡人說了一頓，說買的豬肉不夠四指膘，後來才明白，自己當時的年紀比較小，所以手指頭也比較細，在我用手量下來的四指膘其實也就剛好是二指膘多點，這種豬最多也就只養了不到半年左右，真正的四指膘肥豬最少要養上一年到一年半。

那個年代的農村物資短缺，基本上是一年都沒有肉吃，只有在過年能吃上點豬肉，人們之所以喜歡買肥肉只是因為那個年代的油水太少了，天天蘿蔔、白菜、土豆子，肚子裡沒有油水，所以只有吃膘肥的大肥豬肉才香，並且肥油多的肉可以用來煉豬大油，這可是全年的油水。所以那個年代的人總會念念不忘小時候煉豬油剩下的油滋啦，吃起來又脆又香。每次吃油的時候都得省著用，只能用筷子劃拉一圈然後放鍋裡炒菜。

現在不管是農村還是城市人們的營養供應都過剩了，所以以前比較流行的”三指膘””四指膘”當然也無法成為最好肉的標準了。現在講究的是吃的營養，吃的健康。