熟肉生肉什麼意思

熟食製品以方便、快捷、滋味濃郁而特別受大家的歡迎，尤其是家裡來了客人或逢年過節的時候，買點熟食和滷味切切就上桌，是簡單方便又特別受歡迎的。

我家裡平時就特別喜歡買熟食，尤其是豬頭肉、醬牛肉和燒雞，幾乎家裡每週都會買上一次，因為這些食物家裡製作起來比較麻煩，而且也沒有專業的熟食店味道好。現在凡是口味不錯的熟食店，基本都不缺少顧客，有些知名的熟食店甚至當天去晚了，想買的熟食都會售罄。

現在人們購買熟食一般都是選擇這3個地方:

1。街邊的熟食店：

現在街邊的熟食店很多，因為面對的都是周邊固定的顧客，因此對於自己的信譽比較看重。

2。農貿市場的熟食攤位：

農貿市場的人流量特別大，因此這裡的熟食攤位從來不缺顧客，而且農貿市場因為費用低一些，所以售價上要便宜一些。

3。超市裡的熟食櫃檯：

超市裡的熟食攤位一般都是按照超市的規定而租賃的櫃檯，因為費用相對其它經營方式要高，因此價格也要高一些，不過大的超市信譽比較好，而且看上去也乾淨衛生一些。

經常去買熟食的會發現，熟食店的熟食價格也不相同，而且很多時候會出現生的和熟的價格差不多，或者只比生的略貴一點的情況。我父親特別愛吃熟食，但是他喜歡找便宜的購買，甚至買過20幾元一斤的醬牛肉，還有不到20的豬頭肉，有幾次他買回家的熟食加熱後腥臭味燻人，別說食用，聞味就噁心的不行。

買熟食，生肉和熟肉價格相差無幾是什麼原因？

生肉加工成熟肉，會失去水分以及脂肪融化等，因此都會有掉秤率。就像豬頭肉帶骨滷熟後，一般都會掉秤50%左右；牛肉滷熟後基本和豬頭的掉秤率差不多；掉秤最厲害的是豬大腸，因為收縮得厲害，一般滷熟的豬大腸也就只有原重量的40%左右。

但是現在市場上賣的這些熟食竟然有的跟生的價錢差不多，或者貴也沒有貴上多少。像20幾元的豬頭肉，30多塊錢的醬牛肉，20多的滷大腸這些並不鮮見。

生肉和熟肉價格相差無幾是什麼原因？

1。原材料進價低廉：經常逛批發市場的都知道，市場上冷凍的進口下貨和牛肉，如果論件批發的話比新鮮的要便宜不少。

2。加工中的新增：我見過用火鹼來給羊頭腿毛的，從那以後市場上賣的鹽水羊頭我再也沒有買過。醬牛肉透過新增以後，別說生的一斤出一斤熟的，甚至一斤出得更多也很有可能，這樣的醬牛肉只能算是牛肉製品了。

這種顏色發白的熟食明顯是添加了不明添

3。反覆回爐的熟食：熟食店裡的熟食並不能保證天天都能售賣完，因此反覆加熱後的也會便宜打折處理。還有一種情況就是大型的超市和品牌連鎖的熟食店，因為受到的監管很嚴，因此會把下架的商品出售給農貿市場這樣攤販，他們再次加工後再出售，因為進價低廉，自然售價要便宜很多。

——神牛說——

買熟食主要還是吃它的味道和乾淨，因此價格太離譜的熟食最好不要購買，尤其是生的和熟的一個價的，以及相差不多的，這樣的熟食明擺著都是有問題的。

買熟食還是去信得過的商家，以及衛生和環境都不錯的商家，一些路邊攤和露天農貿市場的熟食，最好就不要購買了！直接入口的食物，還是寧可多花一點錢，吃點放心的和好的。

我父親現在買熟食，也堅決不買價格差得太離譜的了！而且現在老爺子想開了，寧可少吃一口，也要吃得放心和安全。大家有買過便宜的離譜的熟食嗎？是一種什麼樣的體驗？歡迎留言評論。