海鮮粥怎麼做好吃又簡單

說起《朱子治家格言》，可能很多人沒有聽說過，但這句“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恆念物力維艱”我們都不會陌生。

在咱們國人的飲食中，粥是最日常的美食。《周書》就有記載，“黃帝始烹谷為粥”。從先帝起，粥就是被推崇的日常食物。

粥，說白了就是水加米的組合。這最稀鬆平常的一碗粥，看似簡單，卻包孕著濃濃的滋味。

南宋詩人陸游因過度勞累，在中年時期患有嚴重的胃病，久久不能治癒。後來，他堅持每天都喝粥，慢慢的，胃也感覺好多了。為此，他還特意寫了一首《食粥》的小詩：

世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。

港臺老式菜譜——海鮮粥

粥的種類有很多，在《紅樓夢》裡就提到過粳米粥、鴨子肉粥等。其中，海鮮粥最為引人注目。海鮮粥屬於粵菜，是港臺老式菜譜之一。

海鮮粥以鮮美為特色，入粥的海鮮可以是海蝦，也可以是膏蟹。經過熬製後，新鮮的海鮮融入到白粥裡，每一粒都是那麼飽滿鮮香。

在電影《西北風雲》中，余男飾演的女警與任達華飾演的粥鋪老闆，兩人一警一匪，本是死對頭，卻又有著一段“雙重身份”的情感糾葛。

他們最開始的相遇，就是從一碗海鮮粥開始的。在一次執行任務時，女警因傷失去了味覺，卻在昔日大毒販（任達華飾演）開的粥鋪裡，吃了一碗海鮮粥，就此找回了失去很久的味覺。

拋開劇情不談，咱們就看那碗粥。當女主舀起一勺海鮮粥放到嘴裡慢慢品味時，現場所有燈光全都聚集到她的身上。霎時間，作為觀眾的我，就特別想衝進熒幕，替她喝了那碗海鮮粥。

海鮮粥這樣做

每次一看電影，小嘮除了關注劇情，還特別關注男女主人公吃的是什麼。尤其是看了《西北風雲》後，小嘮腦海裡就有一個聲音，做一碗海鮮粥吧。

聽同事講，他們家裡的小孩子早上很不愛吃飯，因為老說沒有胃口，小嘮就向她推薦了這款海鮮粥。同事就回家試做了幾次，沒成想，小孩子自此愛上喝粥，連喝兩碗才過癮。

當然，讓孩子愛吃飯的方法有很多，海鮮粥只不過是其中一招。但只要把每一招都做好，讓孩子茁壯成長也不是難事。

所有食材：

大米1量杯

青蝦6只

蟹肉棒2只

西藍花20克

胡蘿蔔、玉米粒、豌豆適量

蔥薑蒜適量

蠔油1勺

清水適量

製作步驟：

1、將青蝦清洗乾淨，去頭去蝦線之後，把蝦殼剝開，留下蝦頭與蝦肉。

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注意：①現在市面上的海鮮都是很新鮮的，青蝦的價格在27.9元/斤左右，6只的價格也就5、6塊錢，成本相對來說很低。

②在買海鮮的時候，一定一定不要買打折處理的那種，即便是便宜到家了，也不要買！！

2、熱鍋燒油，將瀝乾水分的蝦頭和蔥薑蒜放到小鍋裡，大火不斷翻炒，直到把紅紅的蝦油炒出來。

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注意：有的配方是將蝦頭炒到酥脆後撈起來扔掉，我覺得這樣會有些浪費，畢竟蝦頭的價值還沒有完全發揮出來，完全可以留到之後再扔掉。

3、炒出蝦油後，倒入提前泡好的大米和清水，將大火轉為小火，慢慢開始燉。

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注意：①這裡有一個訣竅要記住，時間允許的話，提前一晚將清洗好的大米放到冰箱裡冷凍，次日開始製作海鮮粥時直接放入鍋裡就可以。

這樣做的原理是大米的主要成分為澱粉，冷凍後的大米表面會形成蜂窩一樣的小孔，增加了吸水能力，一遇熱水，米粒會變得鬆散，澱粉很快成糊，就可以快速煮出又黏又滑的好粥。

②水量要比平常煮粥多放一點，因為還要有後面煮蝦肉、蔬菜的過程，所以要預留水分。

4、等到蝦頭的美味全部浸潤到粥裡之後，就可以把蝦頭挑出來扔掉了，這才叫物盡其用。

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注意：如果不喜歡讓蝦頭呆在裡面太久，也可以在第2步時，直接把蝦頭扔掉，這個沒有強制性要求，依據個人喜好即可。做人嘛，開心最重要。

5、將之前剝好的蝦肉、洗淨切好的蔬菜、蟹肉棒放到粥裡，倒點蠔油，接著用小火慢慢熬。10分鐘之後，撒上蔥花就可以出鍋了。

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注意：①蝦肉特別容易熟，用小火慢慢燉10分鐘就可以了。

②因為之前大米已經冷凍，所以時間上已經縮短了很多，早上時間很緊張，做一鍋海鮮粥足夠了。

③鮮蝦本來就帶有鮮味，因此可以不用加鹽。況且，粥本來就是以淡為主，加鹽反而成了菜品。世界衛生組織可是建議咱們少吃鹽，一天最多不超過5克，要聽話啊，各位小主。

小嘮說

如果光吃白粥的話，難免有些單調。加了海鮮、蔬菜之後，這碗粥就有了不同以往的味道。總的來說，海鮮粥做法不難，但是也需要注意以下幾點：

第一、在買海鮮的時候，一定一定不要買打折處理的那種，即便是便宜到家了，也不要買！

第二、先把蝦頭下鍋，不斷翻炒，直到把紅紅的蝦油炒出來。

第二、提前一晚將清洗好的大米放到冰箱裡冷凍，次日開始製作海鮮粥時直接放入鍋裡就可以，這樣速度會更快。

第三、水量要比平常煮粥多放一點，因為還要有後面煮蝦肉、蔬菜的過程，所以要預留水分。

好啦，這就是今天咱們要做的海鮮粥，要不要試著做一下呢？

我是小嘮，所有圖文均為小嘮原創制作。想看影片步驟的盆友，也可以點選嘮點美食賬號釋出的原創小影片喲，筆芯。