蔥花兒餅怎麼烙

自古以來我們國家就有著南方和北方的地域之分，二者不管是在經濟政治還是文化方面，都是有著很大差異的，就拿美食而言，都說南方的水稻，北方的面，南方人的主食以水稻為主，而北方人的主食是以麵食為主。說到北方人的麵食，很多人第一想到的就是麵條了，其實麵食的種類很多樣，除了麵條之外，一些油餅，饅頭還有各種各樣的糕點都可以被稱之為麵食，今天就與大家分享一下蔥油餅。

說到蔥油餅，相信大家都熟悉的很，它是我們日常生活中經常吃到的一種美食，作為主食也好，配餐也好，蔥油餅都是特別的鮮香美味的。好吃的蔥油餅要求外酥裡嫩，蔥花香味十足，很多人都有在家做油餅的經驗，但是做出來的油餅又硬又幹，也沒有香味兒，讓人難以下嚥。做蔥油餅也是需要一些小技巧的，接下來與大家分享一個蔥油餅的簡單做法，好吃美味，簡單易學。

今天要與大家分享的這道蔥油餅是經過改良的，油餅中還加入了炒熟的牛肉，當然也可以用五花肉來代替，做出來的油餅特別的美味，吃起來也很有營養。

準備食材：麵粉300克，鹽六克，五花肉適量，香蔥適量，薑片料酒。

首先要來和麵，在麵粉中加入三克鹽，倒入溫水。面要和的軟一點，如果面容易粘手，可以在手上沾點油，這樣就不容易粘手了，和好面之後再餳20分鐘。在餳面的這段時間內，我們可以準備一下其他的食材。將準備好的五花肉切成片，放到平底鍋中煸出多餘的油脂，並且加入一些薑片和料酒，去除肉腥味，煸炒到肉片變為金黃色把肉撈出來。

煸炒出的熱油澆在麵粉上，麵粉大概20克，其中再加入三克的食用鹽，攪拌均勻之後做成濃稠的糊狀。把炒好的肉片切碎備用就可以了，它是用來加在蔥花餅裡邊的。將餳好的面分成大小合適的劑子，面板上塗一點油，防止面粘在板上。每個劑子都揉成長條狀，然後將長條按扁，用擀麵杖擀薄，擀成一張長舌形的薄餅。

在薄餅上抹上油酥，撒上適量的肉渣和香蔥，從餅的一頭捲起來，邊卷邊抻，這樣做能夠做出餅的層次，吃起來更酥脆。餅卷好之後豎著按扁就可以了，接下來就可以開始烙餅了，在平底鍋中刷上一層油，小火將餅下入鍋中，一面煎定型之後翻到另一面，直到兩面金黃就可以出鍋了。因為餅中的肉是熟的，所以烙的時間不用太長。

以上就是給大家分享的香酥美味的蔥油餅的製作方法了，愛吃蔥油餅的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，餅中加上一層肉末特別的美味。做法也非常的簡單，讓人吃了一個還想吃。