今天介紹的打工族抗通脹 強身體菜餚是：鷹嘴豆咖哩飯。

首先澄清一個概念，咖哩起源於印度，但咖哩不等於印度。咖哩分兩種，一種是印度人吃的，一種是非印度人吃的。就好像中餐一樣，一種是中國人吃的，一種是外國人吃的。

咖哩風靡全世界，不同的地區有不同的口味。

這道菜不是正宗的印度餐，是經過改良並適合中國人口味的一道菜。鷹嘴豆來自義大利，咖哩來自日本。當你享用完這道美食，身體不會發出令人不悅的刺激性的味道。

菜雖然全素，但含有豐富的纖維素和蛋白質，飽腹感很強，各位不用擔心會捱餓到下一頓。

食材總共有五種。

首先是主料：鷹嘴豆。390克的來自義大利的罐裝鷹嘴豆，平時價格是兩塊錢一瓶。最近打特價，五塊錢五瓶，相當於一塊錢一瓶。罐頭裡面的鷹嘴豆已經是煮熟了的，開罐即可食用。

輔菜有四種：西芹、土豆、胡蘿蔔和南瓜泥

顏色搭配上呈綠、黃、紅三種顏色，跟交通訊號燈似的，特別顯眼。這四種菜，是奧克蘭冬季當季的蔬菜，價格也特別便宜。單價沒有超過一公斤兩塊錢的，也是我必備的一藍子蔬菜品種。它們可以單獨或者混合成菜，也可以和肉菜搭配成菜。

有這冬季是＂四兄弟＂在，不用擔心做不出一頓飯菜。

重點說一下，調味料咖哩。咖哩起源於印度。主要由薑黃粉等各種調味的香料配比而成。多數的印度家庭，現在還保留著自己調配香料的習慣，印度咖哩特點是辛辣和香味濃郁。

而真正把咖哩推廣到全世界的卻是日本人。他們把這廚房配比咖哩的程式直接移到了工廠，直接做成咖哩粉或者咖哩醬塊，有的像超市的巧克力似的，使用起來非常方便。日本咖哩在口味上也進行了改良，氣味更加平和，味道更加香醇濃滑，還帶有絲絲甜味，比較適合中國人的口味，這也是我挑選他來製作這款菜的原因。

下面直接進入正題，開始切菜。

胡蘿蔔切丁，

西芹洗淨切成西芹碎。

土豆切丁，

南瓜需要事先煮熟，然後用勺子壓成泥。

烹製程式：

鍋熱後，倒入冷油。

土豆丁和胡蘿蔔丁下鍋，趁熱翻炒。

倒入罐頭鷹嘴豆；

倒入南瓜泥，繼續翻炒；

撕開軟包裝，加入咖哩塊；

再倒入西芹碎，

最後再連續炒至幾下，等水分稍燒收幹，出鍋，以免咖哩粘上鍋底。

最後是上班族挑食三原則檢驗。

這盤菜炒下來整個不到五塊錢，便宜；

整個炒制過程不到二十分鐘，省時；

營養方面，其中：

薑黃粉，既活血促進胃液分泌，又可以疏肝抗癌；

鷹嘴豆，低脂高蛋白，纖維素豐富，妹子們減肥推薦食品；

西芹的纖維素和礦物質也十分豐富；

胡蘿蔔更有＂小人參＂之稱；

南瓜的營養成分和胡蘿蔔類似；

土豆更是脂肪含量非常低。

人類自直立行走以來，有幾百萬年的進化史。大多數的時候是飢一頓飽一頓，多數時候吃素，少數時候吃葷。

頓頓吃飽或者頓頓吃肉，也是近一百年來的事情。所以偶爾的吃吃素，更符合人類的歷史進化習慣，有利於人類的身體健康。

這頓全素的鷹嘴豆咖哩飯，給你滿滿的營養，又不增加身體的負擔，怎麼樣，來一盤吧？

END