家在廣州。燉品一條街，那時候還沒有那麼有名，不用排隊，晚上去珠江邊溜達一圈回家，都會忍不住去燉品店去坐一下，來一隻原盅椰子燉竹絲雞，或者一份淮杞燉鷓鴣，幾塊錢一盅，喝的通體舒暢，每天換不同的品種，半個月可以不重樣，由於這些湯水的滋潤，天也不覺得溼熱，面板也不會太差，日子也過得快樂而滿足！

日後多年後再回去，還是幾十年不變的選單，但是裡三層外三層排起了長龍，想喝一碗已經不易，更別提外賣了。

隔水燉湯的好處，我還是深深牢記。也罷，味道、做法，我還有記憶，不如自己來細火慢燉。

隔水燉湯，可以最大程度地儲存食材的營養，味道特別的清甜，雖然要花費不少時間，但可以喝上美味的靚湯，還是值得的。這裡的隔水燉湯，指的是鍋裡放水，然後把燉盅放進鍋裡的水中，這樣來燉，而不是隔水蒸哦。煮燉湯，鍋裡的水不要放太多，因為水沸騰時很容易漫進燉盅裡，一般是放水至燉盅的1/3處就差不多了，經常要檢視注意新增水，以免燒乾。

現代科技讓生活變得很簡單，如果你用的是和我一樣的養生壺，以上這些都不是問題，一切交給機器，就等著煮好直接享受。

特有的預約功能，可以晚上設定好，早上起床就有靚湯喝。

西洋參竹絲雞，，竹絲雞也叫烏雞，中醫認為烏雞具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

花旗參即西洋參，原產北美，因前人統稱歐美等地為“西洋”，故名西洋參。美國國旗舊稱花旗，故又有花旗參之名。在眾多參中，只有花旗參性涼，所以最適合“熱氣”、煩躁、年青、菸酒過多的人。花旗參還能益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃，因此也非常適合工作忙、睡眠不足的人使用，即使長期服用亦無妨。我公司的司機，開長途，怕疲勞駕駛，都會嚼幾片西洋參提神。

材料：烏雞4塊，，肉骨一塊，花旗參10克，枸杞10粒，生薑4片

做法：1烏雞清洗乾淨，斬成大件；生薑切片；枸杞、花旗參片沖洗乾淨。

2把烏雞和肉骨放進鍋裡，不用蓋鍋蓋，大火煮至水開即可關火，用筷子夾出烏雞和肉骨。

3烏雞和豬骨，花旗參，薑片，枸杞放入燉盅。

4在燉盅內倒入清水，不要超過表示最高刻度。

5養生壺內注入清水，1000ml。

6燉盅放入杯體，蓋上蓋。檢視水位不要超過最高水位限制。

6設定養生壺，按開，按右邊燉，調到藥膳，加熱1小時20分鐘，自動保溫。

7燉好後，開啟燉盅的蓋子，先撇走上面的浮油；放少量鹽調味，燉湯味道很鮮，趁熱，喝湯，吃肉。

小貼士：

1買不到竹絲雞（烏雞），普通雞也可照做。 湯裡還可加紅棗等，但我想更清醇點，所以只用這些……

2花旗參的量根據個人承受能力下吧，但太多會苦並蓋過雞鮮。花旗參根鬚比片味道濃。

3 姜不要下太多，湯會發辣，影響雞湯原有的鮮美。

4花旗參最好做隔水燉品，保持原汁原味不流失。如果做普通沙煲煲湯的話，精華都在煲湯時蒸發掉了。

5鹽是最後放的，水別太多，湯會太清淡。

五類人不宜喝雞湯

雞湯性溫，雞湯裡多是油、熱量和脂肪，但是不是所有人都適合喝雞湯，有些人喝雞湯不僅起不到大補的作用，有時候還會適得其反。有5類人就不適宜喝。

1、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。

2、膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。

3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。

4、高血脂症和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。

5、腎臟功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血癥，加重病的程序。

絲瓜除了炒和煮湯外，還有一個營養不流失味道鮮的做法，肯定哄老婆高興不發脾氣！

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這碗湯，一定要家人吃，遠離亞健康，增強免疫力數它強！

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