老公的心頭好，酸爽過癮幾分鐘上桌，喝一口全身舒服，2碗才夠吃。

小編和老公都是地道的北方人，各種麵食是吃不夠的。尤其是水餃，怎麼做、什麼餡都來之不拒。這酸湯水餃是旅遊的時候在西安吃到的，那油辣子和醋的酸爽真是過癮。回來後就開始自己做，做了一些改良，減少了辣椒的分量，適合了自己的口味。

關於餃子，不管什麼餡的都可以，或者是速凍餃子，只是在口感上有些不同。煮餃子更不用說了，你不會說不會煮吧？主要的是這碗湯底，要酸、要辣有滋味。在醋的選擇上最好是香醋和米醋，既酸又柔和，有的朋友喜歡用陳醋，小編不太喜歡，還是用了香醋。還有芝麻要熟芝麻才香，小編也試過用花生碎，味道也可以。今天就介紹這個湯底的做法：

【主料】餃子適量 大蒜2瓣 香蔥2棵 米醋1勺 生抽2勺 辣椒粉少許熟芝麻少許花椒5粒

大蒜去皮拍扁切細再切成碎粒，碗底加入蒜碎和熟芝麻，如果是生芝麻要炒熟，這樣才香。加入辣椒粉，辣椒粉要細一點的

香蔥洗淨切成小一點的粒，香蔥的蔥香柔和，和剛才拌好的蒜碎放在一起

勺里加入花椒粒和油，小火炸至花椒變紫撈出不要，花椒生的麻而不香，熟的時候香而不麻

迅速澆在蒜碎和香蔥上拌勻，要“呲”一下才香

再依次加入2勺生抽、1勺米醋、少許雞粉拌勻，這樣的酸湯碗底就好了

把煮好的餃子和蔬菜倒入酸湯中即可。這樣的做法是不是很簡單呢

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