春天已經到了，2019年的新茶馬上就要上市了，在這個時節，正是喝茶的好時機。對於茶來說，茶葉的質量至關重要，除了常見的產地、分類的區別之外，很少有人知道，其實茶葉的採摘方法也並不相同。

茶葉的採摘可以分為手工採茶和機械採茶兩種，這兩種採摘方式各有其優缺點，對於愛喝茶的朋友們來說，這些非常需要了解哦！

想要了解茶葉的採摘方式，就要先知道茶葉的採摘時間。以西湖龍井為例，一般春茶都能在3月中下旬上市，而西湖龍井還貴有“茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草”的說法，所以茶葉向來以早為貴。

因此，到了陽春三月，茶農們就開始忙碌起來了，手工採茶是傳統的採摘方法，一般可以分為掐採、提手採摘、雙手採摘三種方式。

掐採也叫做折採，用左手扶住枝葉，右手兩根手指輕捏嫩葉，輕輕將芽葉折下即可。提手採摘是將手心向上，輕提茶葉上的嫩莖，使之脫落，這種方法採出的茶葉大小均勻、不會摻雜老梗、老葉，也不會扭傷新芽。雙手採摘法則是用雙手交替進行，狀如小雞啄米，每採一朵都直接丟進茶藍，效率很快，但是同時也很考驗採茶人的技術，需要有非常豐富的經驗。而西湖龍井多用的，正是提手採摘、雙手採摘兩種方法。

相對手工採茶，機械採茶就比較好理解了，一般兩個人在兩側抬起往返切割式採茶機即可，如果操作熟練，這種方式採茶的效率就會非常高，質量可想而知。

春茶的採摘會直接影響到味道的呈現，一杯好茶在被摘下的那一刻，就已經奠定了它的基礎。西湖龍井的整個過程都以細膩著稱，基本都靠手工完成，並且工序繁瑣，對製茶師傅的要求很高，因此它的品質自然非常過硬。

由於手工採茶的人工成本過高，現在很多地方的茶葉已經不再使用這種方式了，但是很顯然，使用手工方式採摘的茶葉，在味道上會更加的豐富，不過如果你對於茶葉沒有特別高的需求，機械採摘的茶葉也是不錯的選擇哦。

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