蠔油，現代人的廚房裡怎麼能沒有它，有了它做菜都變得簡單很多，口味也立馬好很多，蠔油在調味料裡的地位可不小，很多人都離不開蠔油，甚至有些依賴蠔油了，炒菜要用，醃料要用，蘸醬要用，總之什麼時候都想用蠔油，但這麼用真的對嗎？

蠔油是生蠔煮熟後，經過提煉加工的，味道鮮美，做菜時有很好的增香提味的效果，並且營養價值也很高，從這點來看，蠔油確實是一種很好的調味料，但做什麼菜都放蠔油，是不是有點說不過去了，其實用蠔油有一定的講究，快看看吧，別再胡亂使用了，為了家人健康，牢記3要4不要，別再不知道！

首先我們要知道3要是什麼？

第一：要看配料表，別隻看價格。

市面上的蠔油越來越多了，品牌多，價格也有高有低，有些蠔油幾塊錢就能買很大一瓶，有的蠔油又要幾十塊錢，那我們買蠔油，還是得看包裝上的配料表，只要有“蠔汁”這兩字，才能選擇購買，如果沒有這兩個字，再便宜都不要，而且蠔汁排在第一位的話，那說明它是好蠔油，排在後面可能就略差一些了，因為國家規定，配料表裡的成分，要根據新增量的遞減順序標註，所以說蠔汁排在第一的肯定是好蠔油。

第二：要放冰箱冷藏，別放灶臺旁邊。

很多人買了蠔油，很習慣性地將蠔油放在灶臺旁邊，覺得這樣用的時候比較順手，可大家要知道，蠔油是經過生蠔提煉加工的，一旦被開封后，在常溫下蠔油會發酵變質的，所以不能像別的調味料一樣放置，這麼做不對，用不了多久，蠔油就會壞掉，可能肉眼看不到壞的跡象，但是蠔油慢慢變稀，不黏稠之後，就不能吃了。

第三：要懂得放蠔油不放食鹽。

蠔油的製作中已經加入了食鹽，那麼我們做菜時，只要放了蠔油，就不要再放食鹽了，如果放了，會造成菜品太鹹，更重要的是，鹽吃多了對身體不好，為了家人健康要牢記這點。

其次我們要知道4不要是什麼？

第一：有海鮮過敏史的人不要吃蠔油

蠔油是生蠔加工的，那麼不管量多少，都會有海鮮的成分，所以有海鮮過敏史的朋友，最好不要吃蠔油，否則會對身體造成傷害。

第二：做這3類菜時，不要加蠔油

蠔油雖然好吃，但要記住做香辣口味的菜，紅燒口味的菜，還有醃製類的菜不要放蠔油，別遇到什麼菜都想放！

做香辣味的菜，這種已經屬於重口味了，那麼加了蠔油，一點也體現不出來蠔油的鮮美，那何必要放蠔油呢？

做紅燒味的菜，做紅燒類的菜，基本上都會先炒糖色，再放生抽、老抽，這三種調味料已經可以很好的給菜品提鮮了，也沒有必要再放蠔油。

做醃製類的菜，菜在醃製時，發酵之後會有鮮味，而且鹽量很大，所以更加不需要放蠔油。

第三：蠔油不要加熱太長時間

不管是用蠔油做什麼菜，記住要在最後即將要出鍋的時候，再去放蠔油是最合適的，這樣蠔油的鮮味很濃，又不會流失大量營養。

第四：蠔油不要直接勾芡使用

需要做一些勾芡的菜，用水將蠔油稀釋一下，再來勾芡。

牢記“3要4不要”，這樣才可以正確使用蠔油，吃起來更健康，菜餚更美味，看看你都懂了嗎？