說到雞精和味精，很多朋友都不陌生，幾乎咱們每天在做菜的時候都要用的到，也有很多朋友認為食用雞精或者味精對身體非常有害，也從來不吃。雞精和味精到底對人體有沒有危害呢？接下來我們一起來看一下。

味精的主要成分是穀氨酸鈉，這種物質是從食物中提取出來的，之後又採用生物發酵的方法獲得，它的原料是小麥或者玉米之類的，接下來再說一說雞精，雞精也是一種調味品，主要是以味精，食用鹽為材料，它的營養成分有蛋白質，脂肪，碳水化合物，還。有鈉，因為有鈉的存在，所以過多食用的話會讓人口乾舌燥，它的配料裡邊主要是味精、食用鹽，大米、白砂糖，還有雞肉，還包含一些食品新增劑，都是對身體沒有害處的，老一輩人常說味精吃多了會掉頭髮。而且味精也是最先有的，一部分人吃習慣了，在他的潛意識裡面就會認為味精比較好，而且再加上味精比雞精更便宜，所以有一部分朋友就會選擇味精，認為味精比較好，也有很多朋友認為雞精比味精好。

從營養的角度來說，雞精內含有蛋白質、維生素和礦物質等，它的營養價值是高於味精的，每100克中含蛋白質不少於10。7克。也有好多朋友說雞精和味精會致癌，穀氨酸鈉本身不會致癌，也不會對人體有什麼太大的影響，但如果高於120度，長期加熱會轉化成。焦穀氨酸鈉，焦穀氨酸鈉是有毒物質，過多食用會有危害，所以雞精和味精最好是出鍋的時候再放。但是雞精和味精都只是一種調味品，在我們炒菜的時候只是起到了一個輔助的作用。但是不管是味精還是雞精，都一定要適當的食用，否則會影響人體的新陳代謝，直接危害人的身體健康。其實這些調味劑對人體沒有什麼營養價值，不過卻能增加食品的鮮味，引起人們的食慾，從而使人胃口大開，吃更多的飯。

所以不管是雞精還是味精，我們都要適當的食用，千萬不要過量，在人體可以接受的範圍之內，正常使用對身體這樣都是沒有害處的。最後再來說一下它們的儲存，現在的商家為了顧客便於儲存，像這樣的雞精包裝，直接把蓋子給他擰好就可以了。像我們拆開包裝的，一定不能像這樣敞口放著，我們要把它摺疊起來，然後找一個小夾子夾起來，再裝進密封袋中給它儲存起來，這樣吃很久都不會壞，而且也不會回潮。

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