每年春節，都是曲奇餅乾的銷售旺季。一盒盒精美的曲奇餅乾，作為新年禮物送人再好不過啦！親朋好友相聚，吃著餅乾聊聊天喝喝茶，過年就這麼開心！歡喜媽媽今天分享黃油曲奇的做法，學會了餅乾自己做，香酥掉渣，大小朋友都喜歡！

做曲奇要用無鹽的動物奶油，在烘焙超市都能買到。今天的配方來自韓國一家熱賣的甜品店，花紋不算硬挺，口感還是蠻不錯噠~

【原味黃油曲奇】

【食材】動物黃油110g，細砂糖55g，牛奶12g，低筋麵粉130g，泡打粉2g，鹽2g

【做法】

1，黃油要提起軟化到用手指可以輕輕按下一個窩。黃油日常要冷藏或冷凍儲存，提前幾小時拿到室溫下軟化很重要。夏天要注意不能化的太軟，軟的可以在冷藏一會兒。注意不可以融化哦！液體的黃油做出來的餅乾很硬，難吃。

2，細砂糖倒入軟化的黃油中，用電動打蛋器打發到黃油體積膨脹，顏色發白，像羽毛一樣的紋路。細砂糖通常用的是韓國幼砂糖，這種糖的顆粒細小，容易融化，不可以用粗砂糖或黃糖。綿白糖的甜度比細砂糖高，可適當減量。糖要打發沒有顆粒，完全和黃油混合。

3，牛奶用常溫的哦，倒入黃油中，打發混合。注意牛奶不可以用冷藏的，溫度過低黃油容易油水分離，和牛奶不融合。溫度超過30攝氏度的牛奶，會導致黃油融化。

4，低筋麵粉，泡打粉和鹽混合，用篩子篩入黃油糊中。低筋麵粉也叫蛋糕粉，筋度比家用蒸包子的小麥粉低，烤出來的餅乾，蛋糕口感鬆軟，攪拌不容易起筋度。泡打粉要用無鋁泡打粉。粉類過篩能減少顆粒，讓麵粉更蓬鬆，方便與黃油的混拌。

5，用刮刀翻拌麵粉和黃油糊，像炒菜一樣，直到全部混合均勻無干粉。

6，準備一個結實的裱花袋，放入8齒裱花嘴，倒入麵糊，把氣泡擀去。在烤盤上鋪一層油紙或錫紙，握緊裱花袋，左手扶住裱花嘴，右手用力擠，邊擠邊畫出一個圓圈，就能得到一個曲奇造型的餅乾。餅乾的頂部還可以裝飾巴旦木等堅果。

7，烤箱預熱到170攝氏度，烘烤25分鐘。烤好的餅乾顏色微黃，放在晾架上放涼。需要儲存的，放涼後立即裝密封盒，不受潮能存放2周左右哦！

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